Осетинские пироги — традиционный кушанье осетинской кухни, имеющий важное значение в культуре и жизни этого народа. Пироги состоят из тонкого теста с обильной начинкой, расположенной внутри равномерно.
Разнообразие на fillings огромно: от картофеля с сыром до мяса, зелени, тыквы, капусты, а также сладких вариантов. Важно, чтобы их было больше теста, чтобы пирог получился сочным и ароматным.
Осетинские пироги – это не только вкусный продукт питания, но и символ единства и гостеприимства. Их традиционно подают на праздниках, в семьях во время совместных трапез и по важным случаям.
Ингредиенты:
- Вода тёплая — 650 г;
- Дрожжи — 20 г;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Мука — 800 г;
- Соль — 1 ч.л.;
- Растительное масло — 30 г;
- Картофель — 1 кг;
- Сыр осетинский или сулугуни — 500 г.
Приготовление осетинского пирога:
В теплой воде смешиваем дрожжи, сахар и 200 граммов муки. Накрываем смесь целлофаном и оставляем на 20 минут.
В муку с солью выливаем опару и замешиваем тесто. Добавляем в тесто растительное масло и формируем колобок.
Тесто оставляем подойти, укрыв его плёнкой. За это время варим очищенный картофель и натираем на крупной терке сыр.
Перерабатываем картошку в пюре и соединяем с сыром. Раскатываем тесто, замешивая его на мучной поверхности.
Тесто разделяем на три равные части, обминаем каждую и накрываем полотенцем. Оставляем на десять минут. Из начинки формируем маленькие колобки.
Каждый шарик теста раскатывается в толстую лепешку. В лепешки выкладывают колобки с начинкой, запаивая их внутри.
Равномерно разравниваем пирожки, придавая им форму кругов диаметром 28-30 см. Готовим их в духовке при максимальной температуре до румяной корочки.
Перед выпечкой проделайте отверстие в каждом пироге. После приготовления пироги смажьте сливочным маслом.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.