Сторонники здорового образа жизни нередко обращают внимание на потенциальный вред картофеля и хлеба. Однако не все понимают, в чем заключается основная опасность этих продуктов. В этой статье мы расскажем, какой из них может быть более вреден для здоровья – картофель или хлеб.
В чем заключается вред картофеля
Влияние картофеля на здоровье определяется его сортом и методом приготовления. После варки или жарки гликемический индекс картофеля возрастает, поэтому людям с сахарным диабетом или его проявлениями следует ограничить ее потребление. Сырой картофель не оказывает негативного воздействия на организм, однако его редко употребляют в пищу.
«Интенсивная и быстрая термообработка, такая как приготовление картофеля фри, приводит к практически полной утрате крахмала и превращает его в быстрый углевод. Употребление этого блюда вызывает стремительное повышение уровня сахара в крови. Чтобы оценить потенциальную опасность картофеля фри, его можно сопоставить с глюкозой: гликемический индекс глюкозы составляет 100, а картофеля фри — 97, как отметила кандидат медицинских наук Светлана Горяйнова в интервью.
Наиболее благоприятным для здоровья является вареный или запеченный картофель, поскольку его гликемический индекс равен 80 единиц. Употребление жареного картофеля или пюре сопоставимо с употреблением сахара. Это может негативно повлиять на функционирование сердца и сосудов, особенно при наличии соответствующих заболеваний.
Чтобы сохранить максимум полезных веществ, картофель рекомендуется варить в кожуре, используя небольшое количество воды. Также можно запечь картофель в духовке – это позволит воссоздать знакомый вкус детства, снизить калорийность блюда и обогатить его калием.
Чем вреден хлеб для здоровья человека
«По словам специалиста, хлеб, изготовленный из пшеничной муки, может быть менее полезен, чем хлеб из цельнозерновой, особенно для людей, страдающих диабетом. Это объясняется тем, что при переработке зерно подвергается шлифовке, в результате чего теряется большая часть его питательных веществ. Затем муку отбеливают и искусственно обогащают. Таким образом, готовый продукт из муки высшего сорта практически не содержит полезных веществ.
Цельнозерновой хлеб представляет меньшую угрозу для здоровья по сравнению с вареной картошкой. Его гликемический индекс приблизительно равен 75 единиц. Однако это довольно высокое значение, поэтому его употребление следует ограничивать.
«По словам эксперта, и картофель, и хлеб имеют схожий гликемический индекс, что позволяет рассматривать их как продукты, близкие по влиянию к глюкозе. Основная опасность заключается в резком повышении уровня сахара в крови после их употребления. Вместе с тем, картофель, являясь овощем, содержит ценные микроэлементы и витамины, в то время как фабричный хлеб (пшеничный или ржаной) практически не обладает полезными свойствами.
Хлеб и картофель не являются полезными продуктами, их употребление следует ограничивать, хотя время от времени можно позволить себе небольшое количество.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.