Беляши – это питательное и аппетитное блюдо, которое стало частью кулинарного наследия многих регионов. Эти румяные, обжаренные до золотистого цвета изделия с мясной начинкой известны и любимы как домашняя еда, свежеиспечённое угощение и востребованный уличный фастфуд. Их вкус вызывает ассоциации с теплом, уютом и домашней кухней.
Беляши ценят за легкость приготовления и недорогой набор продуктов. Это блюдо удобно брать с собой, подавать к обеду, угощать гостей или готовить на несколько дней. В каждой семье существуют свои секреты замешивания теста, соотношения начинки и способы обжаривания, поэтому беляши, несмотря на одинаковое название, обладают множеством вариаций и вкусовых нюансов.
Ингредиенты:
- мука — 750 г;
- соль — 1 ч.л.;
- сухие дрожжи — 10 г;
- свежие дрожжи — 16 г;
- сахар — 1 ч.л.;
- разрыхлитель — 4 г;
- яйца — 2 шт.;
- сливочное масло — 50 г;
- молоко — 400 мл;
- фарш — 350 г;
- лук — 1 шт.;
- зеленый лук — пучок.
Приготовление беляшей:
В муку добавляют соль, сухие и живые дрожжи, разрыхлитель, сахар. К муке разбивают яйца, вливают растопленное сливочное масло и теплое молоко.
Аккуратно упаковываем пакет и тщательно перемешиваем содержимое, чтобы получилась однородная мягкая масса. Даём тесту настояться в теплом месте в течение 35 минут.
Для приготовления начинки репчатый лук натирают на мелкой терке, а зеленый лук – мелко шинкуют. Затем зеленый и репчатый лук добавляют к фаршу и солят по вкусу.
Снимаем целлофановую пленку с теста, обминаем его и формируем из него небольшие шарики весом 50-60 грамм. Затем раскатываем каждый шарик руками в тонкие лепешки.
В центр каждой лепешки выкладываем начинку из фарша с луком, затем запечатываем края, оставляя небольшое отверстие в центре. На сковороду наливаем масло, чтобы оно покрывало ее примерно до половины высоты стенок, и разогреваем.
Беляши выкладывают в масло отверстием вниз и обжаривают до появления золотистой корочки с обеих сторон. Во время жарки в отверстие добавляют горячее масло.
Домашние беляши получаются сочными и вкусными. Благодаря тому, что рецепт не требует длительного замеса теста, процесс приготовления становится быстрее.
