Сметанник – это выпечка, приготовленная в домашних условиях со сметаной. Он характеризуется нежной текстурой и деликатным сливочным привкусом.
Ключевым достоинством пирога является сметанная начинка, придающая ему нежность и насыщенный аромат. Сметанник достаточно легко приготовить, но по вкусовым качествам он не хуже многих тортов.
История сметанника уходит корнями в русскую и восточноевропейскую кулинарные традиции. Изначально это были несложные пироги, начиненные сметаной. Со временем стали появляться рецепты с более изысканными сметанными кремами и несколькими слоями теста.
В эпоху Советского Союза сметанник воспринимался как десерт домашнего приготовления. Начинка для этого пирога готовилась из жирной деревенской сметаны, которая определяла его неповторимый вкус.
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 120 г;
- Сахар — 100 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Мука — 270 г;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
Ингредиенты для начинки:
- Сметана 20% — 600 г;
- Сахар — 100 г;
- Яйца — 3 шт.;
- Крахмал/мука — 1 ст.л.
Приготовление сметанника:
Сливочное масло и сахар растираем вместе. Добавляем яйцо, тщательно перемешиваем, затем вводим муку, смешанную с разрыхлителем.
Смешиваем ингредиенты, чтобы получилось однородное тесто, не прилипающее к рукам. Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 20-25 минут.
Раскатываем тесто в пласт, помещаем его в форму для выпечки, формируя дно и бока. Для приготовления начинки смешиваем сметану, сахар, яйца и крахмал или муку.
Сметанную начинку выкладывают на основу из теста.
Выпекаем пирог при 160 градусах 35-40 минут.
В результате приготовления получается нежный, ароматный сметанник. Он станет прекрасным выбором для завтрака или лёгкого перекуса.
