Итальянский лимонный торт – это не просто сладость, а выражение легкости, изящества и вкусового баланса, свойственного средиземноморской кухне. Его основу составляет воздушный, почти бархатистый бисквит с добавлением натуральной цедры лимона и свежевыжатого сока, которые придают ему приятную кислинку и насыщенный аромат. В традиционных рецептах часто используют сливочный крем или лимонный курд для создания текстурного разнообразия и акцентирования цитрусовых оттенков.
Этот торт часто выбирают для семейных торжеств, летнего отдыха на открытых площадках и в небольших итальянских кондитерских. Он прекрасно дополняет чашку эспрессо или бокал нежного десертного вина.
Итальянский лимонный торт – это воплощение вкуса солнца, моря и изысканного внимания к деталям, благодаря чему обычный десерт становится настоящим гастрономическим открытием.
Ингредиенты для крема:
- молоко — 500 мл;
- яйца — 2 шт.;
- кукурузный крахмал — 4 ст.л.;
- сахар — 6 ст.л.;
- маскарпоне — 80 г;
- лимон — 1 шт.
Ингредиенты для бисквита:
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 120 г;
- цедра лимона;
- мука — 320 г;
- разрыхлитель — 6 г;
- масло сливочное — 140 г.
Приготовление лимонного торта:
В сотейнике соединяем молоко, яйца, кукурузный крахмал и сахар, нагреваем на среднем огне до загустения, после чего перекладываем в отдельную емкость. В заварную основу добавляют маскарпоне, после чего тщательно перемешивают.
В крем добавляем лимонный сок, после чего снова перемешиваем. Для приготовления теста взбиваем яйцо с сахаром и цедрой лимона, затем добавляем муку и разрыхлитель.
В муку добавляем мягкое сливочное масло и замешиваем эластичное и мягкое тесто. Затем делим тесто на две части, одна из которых больше другой.
Основную массу теста распределяют по форме для выпечки.
Тесто проделываем вилкой, чтобы выпустить воздух, затем равномерно распределяем крем по поверхности. Вторую часть теста раскатываем в пласт, который по диаметру соответствует размеру формы.
Из песочного теста вырезаем круги с помощью рюмки. Готовые круги располагаем на кремовом слое, немного перекрывая друг друга.
Выпекайте торт в духовке при температуре 180 градусов в течение 35 минут. После остывания переложите торт на блюдо.
Торт можно, при желании, декорировать ломтиками лимона и посыпать сахарной пудрой. Так получится замечательный домашний торт для чаепития.
