Картофель занимает одно из ведущих мест среди овощей, потребляемых в России, однако его полезные свойства часто подвергаются сомнению из-за высокого содержания крахмала. Тем не менее, существует метод приготовления, который позволяет повысить пользу картофеля и снизить негативные последствия, связанные с усвоением крахмала.
Чем вреден картофель
Регулярное употребление картофеля, согласно исследованиям, может привести к набору лишнего веса, ожирению, а также увеличить риск развития сахарного диабета и болезней сердца, что связано с его высоким содержанием крахмала. Тем не менее, ученые разработали метод изменения структуры крахмала в картофеле, чтобы сделать его более благоприятным для здоровья.
Как сделать картофель полезным
Важным этапом является охлаждение картофеля после варки, в особенности его хранение в холодильнике. Данный процесс вызывает трансформацию крахмала, делая его невосприимчивым к действию фермента амилазы, который в норме расщепляет крахмал на глюкозу в процессе пищеварения. Образующийся таким образом резистентный крахмал не переваривается в кишечнике, что помогает снижать уровень сахара в крови и уменьшает негативное воздействие крахмала на организм.
Резистентный крахмал также выступает в роли пребиотика, способствуя поддержанию здоровой микрофлоры кишечника и оказывая благоприятное влияние на общее состояние организма. Как сообщает сайт Rsute.
Как можно применить картофель, который остыл, в кулинарии
Существует множество способов его применения. Он может послужить основой для салатов с овощами, зеленью, грибами или рыбой. Например, сочетание картофеля со свежими овощами и зеленью позволит приготовить легкое и питательное блюдо, которое идеально впишется в летнее меню. Кроме того, картофель можно добавлять в супы вместо хлеба или использовать в качестве гарнира к жирным сортам рыбы или мяса.
Использование альтернативных ингредиентов в картофельных салатах способствует повышению их питательной ценности: замена жирных видов рыбы или мяса на более диетические, а также использование сметаны вместо майонеза позволяет сохранить приятный вкус и улучшить полезные свойства блюда.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.