Пельмени – традиционное блюдо русской кухни, представляющее собой небольшие вареные изделия из теста, наполненные начинкой. Считается, что название произошло от финно-угорского слова «пельнянь», которое переводится как «хлебное ухо”.
Пельмени появились на территории России, проникнув из Китая через Сибирь и Урал. Изначальный рецепт был адаптирован с использованием доступных в России продуктов и с учетом местного климата. Первоначально пельмени охотники брали с собой в дорогу – их изготавливали заранее, замораживали и транспортировали.
Раньше пельмени были символом достатка и домашнего уюта. Семья объединялась для того, чтобы вместе налепить пельмени.
Существуют различные способы приготовления пельменей: их варят, жарят и запекают. Обычно их подают со сметаной, уксусом, бульоном или острыми соусами. Пельмени отлично сочетаются с зеленью, овощами и соленьями.
Пельмени – это не просто блюдо, а важная составляющая культуры, объединяющая представителей разных поколений.
Ингредиенты для теста:
- мука — 500 г;
- соль — 1 ч.л.;
- вода — 200 мл;
- яйцо — 1 шт.
Ингредиенты для начинки:
- мясо — 500 г.
- лук — 1 шт.;
- соль — 1,5 ч.л.;
- черный перец — 1 ч.л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- вода холодная — 2 ст.л.
Приготовление пельменей:
Смешайте муку с солью, добавьте яйцо, влейте воду и тщательно перемешайте. Полученное плотное тесто вымесите и оставьте на 10-15 минут под крышкой.
Продолжаем вымешивать тесто, пока оно не станет мягким, эластичным и перестанет липнуть к рукам. Даем тесту постоять, затем нарезаем мясо на небольшие порции.
Мясо измельчается в мясорубке, лук мелко нарезается и добавляется к фаршу. Соль и черный перец добавляются в фарш. Чеснок пропускается через пресс и также кладется в фарш.
В фарш можно также добавить измельченную кинзу и петрушку, паприку, перец чили. Добавляем в фарш сливочное масло и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
Отреставрировавшееся тесто разделяют на несколько фрагментов, каждый из которых раскатывается в пласт толщиной 2-3 мм. Полученные пласты разрезают на круги диаметром 6-6,5 см.
На тесто выкладывают порции начинки, затем соединяют противоположные края, формируя изделие. Обрезки теста можно собрать в единый ком и использовать для приготовления дополнительных пельменей.
Если тесто пересохло, рекомендуется поместить его в духовку, поставив рядом стакан с горячей водой. Это поможет вернуть тесту эластичность и сделать его подходящим для раскатывания и формовки.
Воду доводят до кипения, добавляют соль, перец горошком и лавровый лист, затем перемешивают, чтобы получилась воронка.
В кипящую воду опускаем пельмени. После того как они всплывут на поверхность, варим их 5-7 минут.
Их приготовление позволяет получить аппетитные пельмени для повседневного питания.
