Тыквенные пирожки – это традиционное блюдо, которое встречается в кулинарных традициях разных стран, таких как русская, восточная и итальянская, где каждый регион добавляет свои особенности. В русской кухне тыквенные пирожки обычно готовят из дрожжевого или песочного теста, используя как сладкие, так и пикантные начинки.
В отдельных регионах тыквенные пирожки могут быть приготовлены с корицей, сахаром или орехами, чтобы придать им насыщенный и сложный вкус.
Создание пирожков с тыквой превращается в традиционное занятие, особенно в период сбора урожая. Это прекрасный вариант угощения для гостей на торжествах и семейных встречах, который дарит ощущение тепла и комфорта.
Ингредиенты для теста:
- молоко — 250 мл;
- сахар — 100 г;
- дрожжи свежие — 18 г;
- ванилин — щепотка;
- соль — 1 ч.л.;
- яйцо — 1 шт.;
- белок яичный — 1 шт.;
- сливочное масло — 50 г;
- мука — 520 г;
- растительное масло — 25 мл.
Ингредиенты для начинки:
- тыква — 1 кг;
- сливочное масло — 30 г;
- сахар — 9 ст.л.;
- цедра двух апельсинов.
Приготовление пирожков с тыквой:
В теплое молоко добавляют ложку сахара и муки, взятых из общего количества, а также дрожжи. Все тщательно перемешивают и накрывают полотенцем. Опару оставляют на 15-20 минут, после чего к ней добавляют оставшийся сахар, соль и ванилин.
В опару добавляют яичный белок и мягкое сливочное масло, после чего тщательно перемешивают. Затем, постепенно вводя просеянную муку, вымешивают мягкое и эластичное тесто.
В тесто добавляют растительное масло и вымешивают его в течение 3-4 минут. Целлофановый пакет смазывают растительным маслом и помещают в него тесто. Затем пакет с тестом погружают в еще один целлофановый пакет, который также плотно завязывают.
Положите пакет с тестом в теплую воду и выдержите его там 15 минут. Затем переверните пакет на другую сторону и снова оставьте на 15 минут.
Тыкву для начинки очищаем и нарезаем мелкими кубиками. В сковороде растапливаем сливочное масло, затем добавляем тыкву и посыпаем ее сахаром.
Тыкву также посыпаем цедрой апельсинов, перемешиваем и тушим до полного испарения жидкости.
Извлеките тесты из пакетов и разрежьте их на фрагменты весом 63-65 грамм.
Сформированные колобки накрывают полотенцем и целлофаном и оставляют на 15 минут.
Формируем лепешки, раскатывая колобки, чтобы получились тонкие края и более толстая серединка.
Остывшую начинку распределяем по тесту, формируя лепешки, и аккуратно запечатываем ее внутри.
Пироги продолжают находиться под полотенцем для расстойки еще на протяжении 15 минут.
Разложите пироги швом вниз на противень, покрытый пергаментной бумагой, и смажьте их смесью молока и желтка. Выпекайте в течение 18-20 минут при температуре 180 градусов.
В конечном счете, у нас получились ароматные и нежные тыквенные пирожки. Данная начинка прекрасно подходит к этому тесту.
