Пироги с манкой пользуются широкой популярностью в различных культурах, начиная с восточных и заканчивая славянскими. Использование манной крупы в выпечке обеспечивает уникальную текстуру, отличную от текстуры, создаваемой обычной мукой. В результате получается пирог с едва уловистой зернистостью и нежной консистенцией.
Манная крупа обладает высокой способностью к впитыванию влаги. В связи с этим, перед приготовлением её обычно смешивают с кефиром или молоком. Постепенное набухание манки способствует уплотнению теста.
Благодаря низкому содержанию глютена манная крупа способствует тому, что пирог получается более рассыпчатым. Кроме того, тесто при этом не приобретает резиновой текстуры. А за счет способности манки удерживать влагу выпечка дольше сохраняет мягкость и не пересыхает в процессе приготовления. Для достижения желаемого результата манку нередко добавляют и в сырники, и в бисквит.
Поделюсь рецептом приготовления вкусного манного пирога, который был популярен в 80-е годы.
Ингредиенты: яйца — 3 шт., сахар — 200 г, соль — 1 щепотка, кефир — 400 мл, растительное масло — 80 мл, манная крупа — 350 г, разрыхлитель — 10 г.
Для пропитки: молоко — 200 мл, сахар — 2 ст. л.
Приготовление пирога:
Яйца соединяем с солью и сахаром, затем вводим кефир и растительное масло. После этого в тесто добавляем манку и разрыхлитель, тщательно вымешиваем до получения плотной консистенции.
Дайте тесту настояться в течение 10-15 минут, после чего выложите его в форму, выстланную пергаментной бумагой. Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 35-40 минут.
Чтобы пропитать пирог, в готовом изделии проделывают отверстия зубочисткой. Затем сахар смешивают с молоком и поливают этой смесью верхнюю часть пирога, после чего выдерживают его в духовке еще несколько минут.
Этот пирог из манной крупы готовится легко и быстро. Такой десерт станет отличной альтернативой привычным бисквитам и порадует тех, кто ищет что-то оригинальное.
Мой совет: используйте кефир комнатной температуры, так разрыхлитель сработает активнее. И ещё один личный лайфхак: если хотите добавить аромата 80-х, добавьте в тесто щепотку ванилина или цедру лимона.
Ранее мы сообщали: Салат «Любовница капитана»: простой и легкий ужин из доступных ингредиентов, не наносящий вреда фигуре
