Пять рецептов тыквы по-корейски для домашнего приготовления

Тыква по-корейски кажется необычной, поскольку традиционно так готовят морковь. Однако после первого раза это блюдо заслужит постоянного места как в обычном меню, так и на торжественных застольях.

Базовый рецепт тыквы по-корейски

Понадобится:

• 3 ст.л. воды;
• ½ кг тыквы;
• 3 чесночных зубца;
• ½ ч. л. черного перца (горошком);
• 1 ч. л. семян кориандра;
• 20 мл масла (желательно оливкового);
• 1 ч. л. морской соли.

Готовим:

1. Снимаем с тыквы кожуру и семена, если это необходимо. Нарезаем ее тонкими полосками, используя терку (можно взять обычную, но лучше подойдет терка для корейской морковки).
2. В ступке смешиваем горошек перца, семена кориандра и соль, измельчаем до порошка.
3. Снимаем с чесночных зубчиков шелуху и пропускаем их через пресс.
4. Натертую тыкву заправляем маслом, мелко порубленным чесноком и специями.
5. Вводим немного воды и тщательно перемешиваем.
6. Под пресс кладем заготовку и оставляем до утра.
7. Завтрак из маринованной тыквы готов.

Закуска быстрого приготовления

Компоненты блюда:

• 1 репчатая луковица;
• 600 г свежей тыквы;
• лимонного сока 2 ст. л.;
• 2 ст. л. приправы для овощей по-корейски;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Кожуру с тыквы снимаем, овощ промываем и шинкуем тонкими полосками. Можно использовать терку для корейской морковки.
2. Крошенную тыкву отправляем в миску, добавляем приправу и хорошо перемешиваем. Даём тыкве пропитаться специями в течение 10-15 минут.
3. Пока тыква маринуется, нарежём луковицу полукольцами.
4. Разогреваем сковороду, смазываем её маслом и обжариваем лук до готовности.
5. Вынимаем обжаренный овощ из масла. В салат не кладем луковицу, пользуемся лишь маслянистой жидкостью.
6. Маринованную тыкву смазываем прямым маслом, сбрызгиваем лимонным соком.
7. Вкуснота домашнего приготовления требует тщательного размешивания перед дегустацией.

С красным перцем чили

Необходимо:

• соевый соус – по вкусу
• 1 ст. л. жидкого меда
• Для рецепта подходит один стручок перца чили, но количество может быть скорректировано по предпочтению.
• ½ кг тыквы
• крупный корнеплод моркови
• луковица
• 1 ч. л. кунжута
• 3 чесночных зубчика
• кориандр – 1 ч. л.
• соль – по вкусу
• любимая зелень – несколько веточек
• щепотка черного перца
• масло для жарки.

Этапы приготовления:

1. Очищаем оранжевый овощ, при необходимости удаляем сердцевину.
2. Мелкими полосками нарезаем очищенную тыкву и подсаливаем ее.
3. На плиту ставим вместительную сковородку, смазываем дно маслом и обжариваем тыкву в виде соломки частями.
4. Снимаем с чеснока шелуху и моем его. Нарезаем очень мелко, можно потереть или использовать пресс.
5. Измельченную зелень соединяем с чесночной пастой.
6. Мелко нарезанный стручок чили вводим в смесь.
7. Корнеплод моркови очищаем и нарезаем полосками, как и лук.
8. Овощи, нарезанные кубиками, смешиваем с ароматной смесью.
9. В смесь включаем пассированную тыкву, посыпаем чёрным перцем, кунжутом, кориандром, смачиваем соевым соусом и добавляем масло, где жарились оранжевые полоски.
10. Сдабриваем медом и активно вымешиваем.
11. Попробуйте салат и поправьте вкус, если нужно — добавьте соль или соевый соус.
12. Переместите в прохладное место и оставьте настаиваться на несколько часов, желательно на всю ночь.

Это интересно: рецепт тыквы в мультиварке

Как приготовить с уксусом

Ингредиенты:

• 300 г очищенной свежей тыквы;
• петрушка – ½ пучка;
• уксус яблочный – 2 ст. л.;
• красная луковица;
• Пятнадцать граммов морской соли (можно добавить больше или меньше по желанию).
• кунжутное масло – 10 мл;
• корнеплод моркови;
• ½ пучка укропа;
• 15 г меда (желательно жидкого);
• соевый соус – 2 ст. л.;
• 2 дольки чеснока;
• масло растительное (рафинированное);
• молотые кориандр и перец – по 1 ч. л.;
• пару стеблей зеленого лука;
• пару щепоток мака.

План рецепта:

1. Тыкву, очищенную от кожуры, нарезаем тонкими и небольшими брусочками.
2. Переносим в соответствующую тару и добавляем морскую соль.
3. Вручную тщательно прострачивают, накрывают пищевой плёнкой миску и кладут в холодильник.
4. Через несколько часов овощ даст много жидкости, которую нужно слить.
5. Промыв тыкву под струёй воды, вытираем её бумажными полотенцами до сухости.
6. Разогреем сковородку, добавим масло и подрумяним кусочки тыквы несколько минут.
7. В тыкву добавляем перец, кориандр, измельченный чеснок, перемешиваем и снимаем с огня.
8. Снимаем шелуху с лука и рубим его тонкими полукольцами. Перекладываем в глубокую миску и немного мнём руками.
9. Морковь нарезаем тонкими ломтиками.
10. Споласкиваем зелень и измельчаем.
11. В емкость к луку отправляем нарезанные компоненты и тыкву, тушеную с специями.
12. Заправляем уксусом, кунжутным маслом. Покрываем соевым соусом и медом.
13. Посыпаем маком и тщательно вымешиваем.
14. Дайте настояться тридцать минут и подавайте к трапезе.

Маринованная тыква на зиму

Понадобится:

• 9% уксус – 2 ст. л.;
• 20 г сахарного песка;
• полкило свежей тыквы;
• луковица крупная;
• травы для овощей по-корейски – 4 ст. л. смеси;
• дольки чеснока – 2 шт.;
• щепотка молотого перца;
• соль – по вкусу;
• 80 мл масла.

Приготовление:

1. Снимаем с лука шелуху, моем его и нарезаем мелким кубиком ножом.
2. Обжариваем лук на разогретой с маслом сковороде до золотистого цвета.
3. Чистим тыкву, удаляем семечки и трём её на тёрке.
4. В подходящую посуду перекладываем обработанные овощи и все другие компоненты.
5. Тщательно смешайте и поставьте в холодильник на четыре часа.
6. Посуточно приготовленные банки наполняем тыквенной заготовкой.
7. В большую кастрюлю на дно укладывают чистую салфетку, раскладывают банки и закрывают крышками.
8. Заливаем воду в емкость до уровня горлышка банок, ставим на огонь и стерилизуем примерно полчаса после закипания.
9. Подготовленны к зиме закуски из тыквы по-корейски.