Сырники – популярное блюдо восточнославянской кухни. Это небольшие жареные на сковороде оладьи, основным ингредиентом которых служит творог. Приготовленные по всем правилам, сырники радуют мягкостью и нежностью внутри, а также обладают аппетитной румяной корочкой.
Благодаря высокому содержанию белка, творог является важным ингредиентом, который также оказывает положительное воздействие на организм.
Характерный вкус сырников обусловлен лёгкой кислинкой творога, которая позволяет им гармонично сочетаться как со сладкими, так и с солеными ингредиентами. Традиционно их подают со сметаной, вареньем, мёдом или свежими ягодами, но также можно встретить варианты с зеленью или чесночным соусом.
Обычные рецепты, как правило, подразумевают использование небольшого количества ингредиентов: творога, яиц и щепотки соли. Однако в различных регионах можно встретить свои особенности приготовления этого блюда.
Ингредиенты:
- творог 5% — 1 кг;
- яичные желтки — 3 шт.;
- манная крупа — 5 ст.л.;
- сахар — 5 ч.л.;
- соль — 1/4 ч.л.;
- ванилин — щепотка.
Приготовление сырников:
Творог следует тщательно отжать через марлю, чтобы удалить излишки влаги и сыворотку. Для получения однородной массы творог разминают толкушкой.
В творог добавляем сахар, соль, ванилин и желтки, тщательно перемешиваем. Затем добавляем манную крупу, снова смешиваем и даем творогу настояться в течение 30-40 минут.
Из творога формируются небольшие изделия весом 50 грамм, придавая им форму, напоминающую шайбу, с толщиной 2-2,5 см с помощью стакана.
Сырники обжариваются на сковороде в масле.
Сырники обжариваем с одной стороны в течение 4-5 минут, после чего накрываем крышкой и жарим вторую сторону столько же времени.
В результате приготовления получаются аппетитные сырники золотистого цвета. Их можно сервировать со сгущенкой, вареньем или джемом.
