Квас – один из древнейших и наиболее традиционных славянских напитков, который на протяжении веков является символом летней прохлады, энергии и натурального вкуса. Его история насчитывает более тысячи лет, а рецепты передавались из поколения в поколение в деревнях и городах, от простых крестьян до монастырских поваров. Настоящий квас создают на основе ржаного хлеба, муки или солода, с добавлением закваски, сахара, воды и посредством натурального брожения – именно это делает его не только вкусным, но и полезным.
В отличие от газированных лимонадов, квас обладает мягким, слегка кислым вкусом и отлично освежает в жару. Его употребляют как отдельный напиток, а также применяют в кулинарии, например, для приготовления окрошки.
Ингредиенты:
- Вода — 3 литра;
- Хлеб ржаной — 300 г;
- Сахар — 150 г;
- Мёд — 1 ст.л.;
- Изюм — 1 ст.л.;
- Дрожжи сухие — ½ ч.л.
Приготовление кваса:
Ржаной хлеб нарезаем небольшими кусочками и выкладываем на противень, затем обжариваем в духовке при 180 градусах, периодически переворачивая. В кастрюле нагреваем воду и помещаем в нее обжаренные хлебные кусочки, оставляем на 24 часа.
Воду, оставшуюся после выжимки хлеба, смешиваем с сахаром и медом. Полученную жидкость переливаем в банку, добавляем изюм и сухие дрожжи.
Квас настаивается в теплом месте в течение 24 часа, после чего изюм удаляется. Полученный напиток разливается по бутылкам и помещается в холодильник на несколько часов.
Домашний квас получается очень вкусным. Его приготовление не требует сложных ингредиентов и обходится дешевле, чем покупной.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.