Квас – один из древнейших и наиболее распространённых славянских напитков, который на протяжении веков является символом летней прохлады, энергии и натурального вкуса. Его история насчитывает более тысячи лет, а рецепты передавались из поколения в поколение в деревнях и городах, от обычных крестьян до монастырских поваров. Подлинный квас создаётся на основе ржаного хлеба, муки или солода, с добавлением закваски, сахара, воды и посредством натурального брожения – именно благодаря этому он не только обладает приятным вкусом, но и приносит пользу здоровью.
В отличие от газированных лимонадов, квас обладает более мягким, слегка кислым вкусом и отлично освежает в знойную погоду. Его употребляют как отдельный напиток, а также используют в кулинарных целях, например, для приготовления классической окрошки.
Ингредиенты:
- Вода — 3 литра;
- Хлеб ржаной — 300 г;
- Сахар — 150 г;
- Мёд — 1 ст.л.;
- Изюм — 1 ст.л.;
- Дрожжи сухие — ½ ч.л.
Приготовление кваса:
Ржаной хлеб нарезаем небольшими кусочками и раскладываем на противне, затем обжариваем в духовке при 180 градусах, периодически переворачивая. В кастрюле нагреваем воду и помещаем в неё хлеб, оставляем на 24 часа.
Воду, выжатую из хлеба, смешиваем с сахаром и медом. Полученную смесь переливаем в банку, добавляем изюм и сухие дрожжи.
Квас настаивается в теплом месте в течение суток, после чего из него удаляется изюм. Полученный напиток разливается по бутылкам и помещается в холодильник на несколько часов.
Домашний квас обладает приятным вкусом. Его приготовление не требует сложных ингредиентов и обходится дешевле, чем покупной.
