Рецепт блинчиков с сыром и ветчиной для домашнего приготовления

В русской кухне сложно найти блюдо более популярное, чем блины. Благодаря множеству начинок, их используют не только как повседневную закуску. Блинчики с сыром и ветчиной станут отличным дополнением к праздничному столу, добавят нотку изысканности вкусу.

Классические блинчики с сыром и ветчиной

Классический рецепт блинов с ветчиной и сыром — любимое блюдо многих хозяек для быстрого и вкусного завтрака или приема гостей.

Продуктовый набор:

• мука – 400 г;
• молоко – один литр;
• яйца 4 шт.;
• соль 5 г;
• 20 г сливочного или топленого масла;
• 2 ст. л. неароматного постного масла;
• 1 ст. л. сахара;
• сыр 250 г;
• ветчина 250 г.

Технология выполнения:

1. В емкость кладем охлаждённые яйца и взбиваем силиконовым венчиком до лёгкой пены.
2. Смешиваем соль и добавляем пол-литра молока.
3. В смесь из яиц и молока постепенно добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем, добиваясь гладкой консистенции без комков.
4. Вводим оставшееся молоко и растительное масло, тщательно перемешиваем.
5. На разогретой сковороде обжариваем тонкие блины с обеих сторон до золотистого румянца.
6. Смазывая маслом ещё тёплую поверхность сладостного блюда, добиваемся того, чтобы оно растапливалось и заполняло крошечные отверстия своей жидкой массой.
7. Далее готовим начинку: сыр натираем, ветчину режем кубиками и смешиваем.
8. Создаем конверты из блинов, наполнив их начинкой.

Подача изделий – в холодном виде как закуска. Любителям расплавленного сыра предлагается разогреть блины на слабой мощности в микроволновке или под крышкой в сотейнике.

Блинчики с грибной начинкой.

Мешочки из блинов с грибами, сыром и ветчиной — блюдо, привлекающее вкусом и красотой подачи, которое точно понравится вашим близким.

Набор продуктов:

• молоко 500 мл;
• мука в/с 230-250 г;
• яйца 5 шт.;
• сахар 1,5 ст. л.;
• соль 0,5 ч. л.;
• перец по желанию;
• масло неароматное постное 4 ст. л.;
• грибы по предпочтениям (шампиньоны или вешенки) 450 г;
• сыр 250 г;
• ветчина 250 г;
• лук зеленый;
• сыр (сулугуни).

Для соуса:

• масло сливочное 30 г;
• мука в/с 30 г;
• кетчуп 60 г;
• молоко 200 мл.

Технология выполнения:

1. Для приготовления блинного теста к трем яйцам добавляют соль и сахар в указанном количестве, затем слегка взбивают.
2. Вливаем пятьдесят процентов от необходимой нормы молока и хорошо перемешиваем.
3. Постепенно добавляем просеянную муку, а затем вливаем оставшееся молоко. Тщательно перемешиваем до получения гладкой массы и даём настояться 15-20 минут.
4. В тесто для блинов добавляем растительное масло и перемешиваем.
5. Десерт обжариваем с обеих сторон на сухой сковороде, смазывать её не нужно, так как тесто содержит масло.
6. Начинаем готовить начинку. Грибы следует помыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Обжариваем их на масле до испарения влаги и золотистого оттенка.
7. В грибы добавить нарезанную кубиками ветчину и тертый сыр.
8. Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте 30 г муки и перемешайте до однородности. Постепенно влейте молоко и проварите до загустения. Добавьте кетчуп и специи по вкусу. Дайте остыть.
9. В начинку из ветчины, грибов и сыра добавляем соус и перемешиваем.
10. С помощью ниток из сыра сулугуни и веточек зеленого лука формируются мешочки для грибов.

При заворачивании блинов в мешочки зелень лука удобнее обдать кипятком перед использованием — так она станет мягче и не порвётся.

Готовим с помидорами

Блинчики с помидорами и чесночным соусом обладают ароматом и пикантным вкусом.

Набор продуктов:

• 800 мл молока;
• 400 г муки в/с;
• 2 яйца;
• сахар 2 ст. л.;
• щепотка соли;
• 2 ст. л. постного масла любого производителя;
• ветчина 350 г;
• твердый сыр 180 г;
• помидоры 2-3 шт.;

Для соуса:

• 2-3 ст. л. майонеза;
• 2 зубчика чеснока;
• зеленая масса укропа.

Технология выполнения:

1. Для приготовления теста для блинов смешайте яйца, сахар и соль. В последовательности добавьте молоко и муку. Залейте растительным маслом и тщательно перемешайте до однородного состояния.
2. Жарим изделия с двух сторон.
3. Нарезаем ветчину соломкой, помидоры – кубиками, сыр трем на крупной терке. Все тщательно перемешиваем. Блинчики с начинкой из помидоров имеют особый пикантный вкус.
4. Для соуса нарезаем немного укропа, чеснок трем на мелкой терке. Всё смешиваем с майонезом. В домашних условиях можно приготовить майонез, выбрав подходящий рецепт.
5. Сворачиваем блины с начинкой в виде треугольников. Можно сворачивать начинку и в горячие блины прямо на сковороде для того, чтобы сыр частично расплавился.

Блинчики с начинкой из помидоров и чесночным соусом получаются очень сочными.

Блинчики из лаваша с ветчиной и сыром

Приготовление домашних блинов из лаваша простое и быстрое. Такой завтрак станет отличным вариантом для тех, кто ценит вкусный и сытный прием пищи утром.

Набор продуктов:

• лаваш – 2 шт.;
• сыр 200 г;
• ветчина 200 г;
• подсолнечное масло для обжарки.

Инструкция по приготовлению:

1. Раскатайте лаваш и нарежьте на четыре или шесть частей, пропорционально размеру.
2. На каждую заготовку положить нарезанные ломтиками ветчину и сыр.
3. Скрутить лаваш в конверт-блинчик.
4. Обжарьте заготовки на горячей сковороде, предварительно смазав её растительным маслом.

Сделать блинчики из лаваша просто и быстро, даже если опыта в готовке нет.

Рецепт, как в Шоколаднице

В Шоколаднице пекут легендарные блинчики. Раскроем тайну состава и секреты их приготовления.

Набор продуктов:

• молоко – 200 мл;
• 1 стакан минеральной газированной воды;
• сахар – 15 г;
• 2 яйца;
• неароматное масло 1,5 ст. л.;
• мука пшеничная 100 г;
• щепотка соли;
• ветчина 200 г;
• сыр 200 г.

Технология выполнения:

1. Для приготовления теста для блинов нужно взбить яйца, добавить молоко и газированную воду, а также сахар и соль.
2. Вводим муку частями, тщательно перемешивая, пока смесь не станет однородной. По окончании вливаем растительное масло.
3. Обжариваем на раскалённой сковороде с двух сторон.
4. В качестве начинки применяется нарезанная ветчина и тертый сыр. Формируем конвертики.

Из-за пузырьков воздуха в газированной воде блинчики получаются ажурными, воздушными и нежными. К ним подходит сметана.

Фаршированные блинчики, запечённые в духовке

Набор продуктов:

• 700 мл молока;
• 350 г муки;
• 2 яйца;
• сахар 1 ст. л.;
• щепотка соли;
• 2 ст. л. постного масла без запаха;
• ветчина 400 г;
• твердый сыр или брынза 200 г.

Для заливки блинов:

• 2 ст. л. майонеза;
• 2 ст. л. сливок или молока;
• 1 яйцо;
• соль, перец;
• сыр сулугуни 50 г.

Технология выполнения:

1. Для приготовления блинов смешайте яйца, сахар и соль. Вводите молоко и муку поэтапно. Добавьте растительное масло и размешайте до получения гладкой массы.
2. Жарём блины с одной стороны, так как их дополнительно будет запекать в духовке.
3. Блины заполняем кусочками ветчины и сыра.
4. Смешиваем яйцо, сливки, майонез, натертый сыр сулугуни, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешиваем полученную смесь для заливке, которую используем для запекания.
5. В форму для запекания выложите фаршированные блины и зальете их соусом. Запекайте в течение двадцати минут при температуре 220-240 градусов.
   
   Блинчики, фаршированные начинкой, имеют аппетитную золотистую сырную корочку. Приятного аппетита!

Блинчики с ветчиной и сыром – простое блюдо, которое можно улучшить грибами, помидорами или другими овощами, придавая ему новый вкус. Не бойтесь пробовать новые сочетания, ведь кулинария – это прежде всего творчество.