Рецепт кальмаров в кляре — 5 вариантов приготовления

Хорошо приготовленные кальмары в кляре – отличная закуска к пиву. Подавать их можно на праздничном столе или в качестве дополнения к овощному салату на обед. Для этого морепродукта существует несколько вариантов кляра.

Блюдо из кальмаров в панировке — простота приготовления.

Потребуется чуть меньше килограмма морепродуктов, куриное яйцо, щепотка орегано, рафинированное масло, 130 граммов белой муки, соль, 90 миллилитров жирного молока и щепотка сушеной петрушки.

1. Кружочки моллюска нужно сделать гладкими и очистить от всех лишних элементов – плёнок, внутренних стержней и так далее. Чтобы упростить процесс очистки, достаточно заранее ошпарить морепродукт кипятком.
2. Для приготовления кляра перемешайте все остальные ингредиенты. Молоко используйте нехолодное. Муку добавляйте в смесь последним. Активно взбейте венчиком все компоненты до однородной консистенции, избегая комочков.
3. Разогрейте сковороду с рафинированным маслом. Выложите кольца моллюсков, которые предварительно обмакните в кляр со всех сторон.
4. Ломтики подрумяниваются на сковороде. Важно не пережарить.

Жареные кальмары в кляре выкладывают на бумажные полотенца и немедленно теплыми подают гостям.

Кольца кальмара в лимонном кляре

Ингредиенты: лимон, три моллюска, 160 мл жирного молока, соль, два яйца, поваренная соль, сушеную куркуму, пять-шесть столовых ложек муки высшего сорта.

1. Морепродукты промывают, очищают от лишних частей и нарезают кружочками толщиной не более 5-6 мм. Затем бумажными полотенцами удаляют из кусочков кальмаров лишнюю жидкость.
2. В отдельной чашке взбивают яйца с солью и приправами. В эту же чашку выжимают сок цитрусового, выливают молоко, добавляют просеянную муку. Количество муки регулируют на глаз, в зависимости от качества. Кляр будет напоминать по плотности тесто для блинов.
3. Смесь охлаждается.
4. Поочерёдно кольца морепродуктов опускают в кляр и жарят на горячем масле. Излишки жира удаляют салфеткой.

Жареные кольца кальмара в кляре — прекрасный выбор для пива любой крепости.

Вкусный рецепт: кальмары в сметанном соусе

В пиве

Ингредиенты: 130-140 мл светлого пива, три больших яйца, каменная соль, 330 граммов охлажденных морепродуктов, 130-140 грамм белой муки, соль, большое количество рафинированного масла для жарки закуски.

1. В миску проSifоватся мука с солью, а в сухую смесь вбиваются сырые яйца.
2. Холодный напиток разливают. Составки тщательно перемешивают до получения однородной массы.
3. Кляр следует приготовить таким, чтобы он был гладким и немного жидкой консистенции.
4. Моллюска погружают в кипяток на два минуты, затем очищают и нарезают тонкими кольцами.
5. Кальмары покрывают кляром и жарят в горячем масле.

Закуску подают и горячей, и холодной с разными соусами.

Острые кальмары в кляре по-китайски

Ингредиенты: ⅓ стакана высокосортной муки, 30-40 мл классического соевого соуса, щепотка пекарского порошка, ⅓ стакана картофельного крахмала, 500 грамм кальмара, по одному стакану газированной воды и масла для жарки закуски, соль, красный острый перец.

1. Морепродукты промывают, очищают и нарезают кольцами.
2. Кальмары заливают смесью соевого соуса и красного острого перчика. По желанию туда добавляют раздавленый чеснок для усиления вкуса. Массу оставляют в холодном месте не менее получаса.
3. В стеклянной посуде объединяют оставшиеся продукты. К ним добавляют ледяную газировку (несweetened) последней. Солят смесь и хранят ее в холоде в течение получаса.
4. Предварительно обработанные колечки опускают в тестовый слой и жарят до золотистого цвета в раскаленном масле.

Кальмаров в кляре, приготовленных по-китайски, можно подать с острым чесночным соусом.

В кляре на основе минеральной воды

Ингредиенты: полстакана соленой минеральной воды, две тушки морепродуктов, соль, четверть лимона, три дольки чеснока, 130-160 граммов муки, куриное яйцо, итальянские травы, масло для жарки.

1. Моллюска очищают, ополаскивают и нарезают тонкими кружками.
2. Лимон с кожурой нарезают кубиками и немного разминают руками, затем добавляют к уже обработанным кальмарам.
3. В смесь добавляют раздавленный чеснок, её оставляют на 20-25 минут в прохладном месте.
4. Для Клара смешивают все остальные компоненты по рецепту. Муку добавляют последней. Рекомендуется её перед этим просеять.
5. Масса будет жидковатой и однородной.
6. Кальмаров высушивают после маринада, обваливают в кляре и жарят на горячем масле.

Это блюдо подают с любым соусом или гарниром на выбор.

Варианты соусов для кальмаров

Румяные колечки вкусны с соусами для кальмаров, рецепты которых можно найти в большом количестве.

Сметанный соус идеально сочетается с жареными морепродуктами. Его готовят из 170 г сметаны средней жирности, зубчика чеснока, свежей зелени укропа и соли.

В сметану добавляют раздавленный чеснок и мелко порубленную свежую зелень. Масса солется по вкусу и подаётся на стол.
Если не нравятся кусочки зелени, её можно измельчить блендером. Помимо соли, для улучшения вкуса можно использовать различные ароматные травы.

Вкусный соус для колец кальмаров готовят с использованием майонеза (2 столовые ложки). Добавляют также: щепотку сушеного базилика, чеснок по вкусу и 2 чайные ложки классического соевого соуса.

В майонез добавляют соевый соус и тщательно перемешивают до однородной массы. Возможно, добавление соли не понадобится, но лучше руководствоваться своим вкусом.

В соус кладут раздавленный чеснок и сухую ароматную траву, всё перемешивают. Готовый соус подходит не только к кальмарам, но и ко всяким другим морским продуктам.