Окрошка на кефире — популярное летнее блюдо, сохраняющее актуальность из-за простоты приготовления, освежающего вкуса и питательности. Холодный суп сочетает свежие овощи, вареное мясо или колбасу, зелень и кисломолочную основу.
В сравнении с традиционной окрошкой на квасе, версия с кефиром отличается более нежным и кремовым вкусом, плюс присутствует легкая кислотность, делающая ее особенно освежающей в жару.
Окрошка на кефире — это обновленная версия традиционной окрошки, адаптированная под любителей менее кислой основы и более мягкой консистенции. Популярна сегодня как в домашних условиях, так и в ресторанах, особенно летом.
Ингредиенты:
- Зеленый лук — 180 г;
- Укроп и петрушка — 50 г;
- Огурцы — 3 шт.;
- Вареные яйца — 4 шт.;
- Вареная колбаса — 300 г;
- Отварной картофель — 4 шт.;
- Сметана — 4 ст.л.;
- Кефир — 1 литр;
- Соль — ⅓ ч.л.;
- Вода холодная кипяченая или минеральная;
- Сок лимона — 1,5 ст.л.
Приготовление окрошки на кефире:
Зеленый лук, укроп и петрушку нарезают мелко, смешивают с солью и слегка разминают. Огурцы и вареного картофеля, очищенного от кожуры, нарезают мелко и добавляют к зелени и луку.
Нарезаем мелко колбасу и яйца, кладем в окрошку. В суп добавляем сметану, кефир, минеральную воду, лимонный сок, перемешиваем.
В окрошку можно вместе с кефиром положить ложку горчицы, тогда получится ароматный и холодный летний суп.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.