Маринованные огурцы без добавления уксуса — это бережный и натуральный метод консервирования, позволяющий сохранить естественный вкус овощей и сделать закуску более нежной и питательной. Этот способ особенно предпочтителен для тех, кто по состоянию здоровья или вкусовым предпочтениям не употребляет уксус.
Вместо уксуса в рецептах используют другие кислотосодержащие ингредиенты: лимонную кислоту, натуральные соки, а также специи и коренья, например хрен, чеснок, смородиновый лист и горчица. Эти компоненты не только добавляют вкусовые оттенки, но и обладают консервирующими качествами.
Огурцы приобретают хрустящую текстуру, обладают умеренной соленостью и характеризуются тонким ароматом.
Ингредиенты на 3 банки по 1 литру:
- Вода — 1,2 л;
- Соль — 40 г;
- Сахар — 120 г;
- Лимонная кислота — 12 г;
- Укроп — веточки;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Лавровый лист — по 1 шт. в банку;
- Перец горошек — 6 шт. на банку.
Приготовление огурцов в маринаде:
Огурцы необходимо промыть и выдержать в холодной воде в течение 3-4 часов. Рекомендуется менять воду каждые 2 часа.
С огурцов удаляются плодоножки и носики. В кастрюлю, вмещающую 3 литра воды, добавляют соль, сахар и лимонную кислоту, после чего доводят до кипения.
Сначала на дно каждой банки выкладываем укроп, чеснок, лавровые листья и перец горошком. Затем помещаем огурцы в банки, стараясь расположить их максимально плотно.
Заливаем банки с огурцами кипящим маринадом, не закручивая крышки. Банки с огурцами помещаем в большую кастрюлю с водой и доводим до кипения. Огурцы варят в кипящей воде в течение 5 минут, после чего извлекают из нее.
Банки с огурцами накрываем и даем остыть, укрыв полотенцем. После этого их можно убрать на хранение в погреб или на балкон.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.