Винегрет – один из самых популярных салатов в России и странах СНГ. Это несложное блюдо состоит из мелко нарезанной свеклы, моркови, картофеля и других овощей, заправленных уксусом, горчицей и растительным маслом. В состав винегрета не входит мясо, но при этом он остается очень вкусным. Секрет этого салата заключается в гармоничном сочетании ингредиентов, благодаря которому он приобретает слегка сладковатый вкус с легкой кислинкой и характерным овощным ароматом.
Винегрет обладает целым рядом достоинств. Этот салат полезен для здоровья благодаря обилию овощей в составе. В результате он содержит витамины B, C и PP, а также калий и магний. Приготовление винегрета особенно актуально в зимний период для укрепления иммунной системы.
Для приготовления салата необходимо нарезать все ингредиенты и смешать их. Этот простой и быстрый салат уместен как в будни, так и на праздничном столе.
Ингредиенты:
- Картофель — 3 шт.;
- Свёкла — 3 шт.;
- Желтая свекла — 1 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Горошек консервированный — 200 г;
- Огурцы соленые — 3 шт.;
- Квашеная капуста — 150 г;
- Масло растительное душистое — 3 ст.л.;
- Чесночное масло — 2 ст.л.;
- Яблочный уксус — 1 ст.л.;
- Дижонская горчица — 1 ч.л.;
- Мед — 1 ч.л.
Приготовление винегрета:
Овощи – картофель, свеклу и морковь – смазываем растительным маслом и заворачиваем каждый в отдельный лист фольги. Запекание производится при температуре 180 градусов: морковь готовится 40-50 минут, картофель – 50 минут – 1 час, а свеклу запекают 1 час 10-20 минут.
Зубчики чеснока помещают в растительное масло и нагревают при температуре 130-140 градусов в течение часа для приготовления чесночного масла. Затем очищают запеченные овощи и нарезают их небольшими кубиками.
Добавляем чесночное масло к нарезанной свекле и даем настояться пару минут. Яблочный уксус смешивают отдельно с душистым маслом, медом и дижонской горчицей.
Соленые огурцы нарезаем тонкими ломтиками и соединяем с картофелем, свеклой, морковью, зеленым горошком и маринованной капустой.
Вливаем в салат заправку и перемешиваем.
Для украшения салата можно использовать зеленый лук. Рекомендуется заправлять винегрет непосредственно перед подачей.
