Маринованная скумбрия – это изысканный деликатес с ярким вкусом, который популярен как в домашней, так и в ресторанной среде. Её выбирают за нежную маслянистую структуру, гармоничное сочетание солёности и кислинки, а также насыщенный аромат специй.
Скумбрия – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Этот вид рыбы отличается высокой питательной ценностью, содержит большое количество омега-3 жирных кислот, белка и витаминов группы B.
Маринованную скумбрию можно приготовить двумя способами: в классическом варианте, используя только соль и уксус, или в более сложных рецептах, включающих соевый соус, горчицу, мёд, цитрусовые, чеснок и зелень. Благодаря высокому содержанию жира, рыба хорошо пропитывается маринадом, оставаясь при этом нежной.
Ингредиенты:
- Скумбрия — 1 шт.;
- Уксус 9% — 200 г;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Соль — 15 г;
- Сахар — 20 г;
- Уксус яблочный 5% — 20 г;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Красный острый перец — 1 шт.;
- Кориандр — 3 г;
- Масло растительное — 75 мл.
Приготовление маринованной скумбрии:
Скумбрию очищаем от головы и внутренностей. Далее рыбу нарезают вдоль позвоночника, формируя филе, после чего удаляются плавники и кости, расположенные между реберными частями.
Кожу со скумбрии удаляют, а рыбу нарезают небольшими кусочками. Затем рыбу заливают уксусом с концентрацией 9% и выдерживают в течение 30 минут, после чего уксус сливают.
Лук нарезают полукольцами, морковь режут тонкой соломкой, острый перец измельчают и смешивают в миске. К смеси добавляют молотый кориандр, добавляют соль и сахар.
В сотейнике нагревают растительное масло, затем добавляют его к смеси и перемешивают. В маринад выдавливают чеснок через пресс, после чего выкладывают рыбу.
Добавляем уксус с концентрацией 5%, тщательно перемешиваем и помещаем в холодильник как минимум на 30 минут.
В результате маринования получается отличная закуска со скумбрией для праздничного стола. Рыбу можно сочетать с вареным или жареным картофелем, а также подавать с черным хлебом.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.