Маринованная скумбрия – это деликатесная закуска с ярким вкусом, которая пользуется популярностью как в домашней, так и в ресторанной среде. Она привлекает приятной маслянистой консистенцией, гармоничным сочетанием солености и кислинки вкуса, а также насыщенным ароматом пряностей.
Данное блюдо обладает не только приятным вкусом, но и приносит пользу здоровью: скумбрия относится к наиболее ценным сортам рыбы, поскольку содержит большое количество омега-3 жирных кислот, белка и витаминов группы B.
Маринованную скумбрию можно приготовить как в традиционном исполнении, используя только соль и уксус, так и с использованием более разнообразных ингредиентов: соевого соуса, горчицы, мёда, цитрусовых, чеснока, зелени. Рыба обладает жирной структурой, поэтому хорошо пропитывается маринадом, при этом сохраняя мягкую текстуру.
Ингредиенты:
- Скумбрия — 1 шт.;
- Уксус 9% — 200 г;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Соль — 15 г;
- Сахар — 20 г;
- Уксус яблочный 5% — 20 г;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Красный острый перец — 1 шт.;
- Кориандр — 3 г;
- Масло растительное — 75 мл.
Приготовление маринованной скумбрии:
Сначала удаляем голову у скумбрии и выполаскиваем внутренности. Затем рыбу нарезают вдоль хребта, чтобы получить филе, после чего удаляют плавники и межреберные кости.
Сначала удаляем кожу со скумбрии и нарезаем рыбу на небольшие кусочки. Затем заливаем ее 9% уксусом и выдерживаем 30 минут, после чего уксус необходимо слить.
Лук нарезают полукольцами, морковь режут тонкой соломкой, а острый перец измельчают и смешивают в миске. В эту смесь добавляют молотый кориандр, а также добавляют соль и сахар.
В сотейнике нагреваем растительное масло, затем добавляем его к смеси и перемешиваем. В маринад добавляем чеснок, пропущенный через пресс, после чего выкладываем рыбу.
Добавляем уксус с концентрацией 5%, тщательно перемешиваем и помещаем в холодильник как минимум на 30 минут.
В результате маринования получается отличная закуска со скумбрией, которая прекрасно подойдет к праздничному столу. Рыбу можно сочетать с вареным или жареным картофелем, а также подавать с черным хлебом.
