Пельмени заслуженно считаются одним из наиболее распространенных и традиционных блюд русской кухни. Они вызывают ассоциации с домашним теплом, заботой и уютом. Обычно пельмени готовят в зимнее время года, когда вся семья объединяется для совместного приготовления этого блюда.
Первые свидетельства о пельменях восходят к китайской кулинарии. На протяжении многих веков там готовили цзяоцзы и манты, используя свинину и говядину. Со временем, по Великому шелковому пути, пельмени распространились среди сибирских народов и получили там широкое распространение. На территорию Руси они появились приблизительно в XIV–XV веках.
Название «пельмень» имеет корни в коми-пермяцком языке. В нём слово «пель» переводится как «ухо», а «нянь» – как «хлеб». Таким образом, изначально пельмень называли «хлебным ухом».
Пельмени отличались удобством хранения: их можно приготовить в большом количестве и заморозить. Это блюдо достаточно питательное и обеспечивает значительный запас энергии, необходимой для интенсивной работы.
Расскажем, как приготовить пельмени дома.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 600 г;
- Вода холодная — 275 мл;
- Соль — 1 ч.л.;
- Уксус 5% — 1 ст.л.;
- Растительное масло — 3,5 ст.л.
Ингредиенты для начинки:
- Фарш — 500 г;
- Лук — 2 шт.;
- Петрушка сушеная — 1 ч.л.;
- Сушеный чеснок — 1 ч.л.;
- Холодная вода/бульон — 100 мл;
- Соль.
Приготовление пельменей:
Просеиваем муку и смешиваем её с солью. В холодную воду добавляем уксус и растительное масло. Для придания тесту нужной эластичной текстуры уксус вводят в мучную смесь.
В муку постепенно добавляют воду, масло и уксус, после чего замешивают тесто ложкой в миске. Затем тесто выкладывают на стол и вымешивают в течение пяти минут.
Получившееся эластичное тесто помещаем в полиэтиленовый пакет и отправляем на 30 минут в холодильник. Спустя 15 минут его нужно вымесить.
Чтобы фарш получился более сочным, лук рекомендуется заранее поместить в холодильник. Мелко нарезав лук, его можно слегка ополоснуть холодной водой.
Для придания сочности начинке, смешайте бульон или холодную воду с солью. Фарш смешайте с бульоном, луком, сушеным чесноком и петрушкой.
Чтобы облегчить работу, начинку можно переложить в кондитерский мешок. Тесто разделяют на несколько фрагментов, которые затем раскатывают в пласт толщиной 2-3 мм.
Тесто разделяют на круги диаметром 5 см, для этого удобно использовать стакан. На заготовки наносят начинку, края каждой заготовки смачивают водой.
Начинку заворачиваем в тесто, формируем пельмени. В кипящую воду для варки добавляют несколько луковиц, зубчик чеснока, лавровый лист и соль.
Через 10 минут опускаем пельмени в кипящую воду. После того как пельмени всплывут, продолжаем варить их еще 5 минут.
В итоге получаются пельмени с нежной начинкой и сочным вкусом, которые не теряют форму при варке.
Отличное решение для семейного ужина или обеда.
