Хачапури – одно из наиболее узнаваемых и популярных блюд грузинской кухни. Это лепёшка с начинкой из сыра, которая может иметь различную форму и способ приготовления, зависящий от региона. Название «хачапури» в переводе с грузинского языка состоит из слов «хачо» (творог, сыр) и «пури» (хлеб), что точно описывает его основу.
Хачапури – это не просто блюдо, а важный культурный символ Грузии.
Разнообразие этого блюда впечатляет: аджарские хачапури с яйцом, имеретинские в форме круглой лепёшки, мегрельские с большим количеством сыра и другие. Они завоевали популярность не только в Грузии, но и в других странах, став важной частью мировой кулинарной традиции.
Расскажем, как приготовить хачапури.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 1 кг;
- Вода — 700 г;
- Дрожжи — 10 г;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Растительное масло — 25 г;
- Масло сливочное — 600 г.
Ингредиенты для начинки:
- Сыр — 500 г;
- Мука — 1 ст.л.
Приготовление хачапури:
Сначала смешиваем муку с дрожжами, солью и сахаром, затем добавляем теплую воду. Полученное тесто формируем в шар и вымешиваем на посыпанной мукой поверхности до получения мягкой и эластичной консистенции.
Форму смазывают растительным маслом, после чего помещают в нее тесто. Колобок также смазывают маслом и накрывают крышкой, оставляя на час.
Формируем колобки и разделяем их на порции весом 300 грамм. Накрываем колобки целлофаном и выдерживаем их в таком виде 10 минут.
Каждый колобок раскатывается в лепешку толщиной 5-7 см в диаметре. На половину каждой лепешки помещается 100 грамм сливочного масла, после чего она накрывается второй частью лепешки.
Осторожно раскатываем слои теста, содержащие сливочное масло. Раскатываем их в большие листы, затем сворачиваем каждый лист в рулет, после чего скручиваем и сам рулет.
Тесто помещают в холодильник, завернув в целлофан, на 30 минут. Затем его снова раскатывают в более тонкие слои. Полученный пласт сворачивают в рулет, рулет формируют в улитку и отправляют в холодильник на 2 часа.
Сыр натирают для начинки и смешивают с мукой. Холодное тесто раскатывают в тонкий пласт толщиной 2-3 мм, на середину высыпают сырную смесь.
Начинку заключаем в тесто, подобно тому, как делают хинкали.
Аккуратно раскатываем тесто для хачапури скалкой и выкладываем на противень швом вниз.
Яйцом смазывают верхнюю часть хачапури и посыпают сыром, затем выпекают в духовке при 200 градусах в течение 20 минут.
Получается ароматный сырный хачапури.
Это прекрасный выбор для повседневного меню. Тесто для хачапури можно хранить в холодильнике на протяжении месяца.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.