Булочки – это универсальная выпечка, подходящая как для масштабных праздников, так и для обычного завтрака или чаепития в семейном кругу. Актуальность булочек сохраняется на протяжении нескольких веков. Их готовили как в крестьянских домах, так и в семьях знатных людей. Благодаря своей пышности, воздушности и сладости, булочки завоевали любовь многих.
Не обязательно посещать пекарню, чтобы приобрести свежие булочки, поскольку их можно испечь у себя дома.
Для получения пористых и пышных булочек крайне важно использовать хорошие дрожжи. Это могут быть как свежие, так и быстродействующие дрожжи. Для приготовления теста потребуется в три раза меньше сухих дрожжей по сравнению с прессованными.
Важно, перед использованием убедитесь, что дрожжи свежие. В противном случае, они не обеспечат качественную опару, и тесто не подойдет. Важно помнить, что для активации дрожжей необходимо теплое молоко. Не рекомендуется добавлять их в слишком горячую или слишком холодную жидкость.
Давайте вместе испечем ароматные дрожжевые булочки с начинкой из повидла.
Ингредиенты:
- вода — 100 мл;
- молоко — 100 мл;
- сухие дрожжи — 6 г;
- сахар — 90 г;
- сливочное масло — 75 г;
- яйца — 2 шт.;
- соль — 1/4 ч.л.;
- ванильный сахар — 10 г;
- растительное масло — 1 ст.л.;
- мука — 470 г;
- яблочное повидло — 100 г.
Приготовление сдобных булочек:
В теплом молоке и воде растворяем дрожжи с сахаром, добавляя 3 столовые ложки муки из общего объема. Накрываем опару пищевой пленкой и оставляем ее в теплом месте на 15 минут.
В опару вводят мягкое сливочное масло, яйца, соль и ванильный сахар, после чего все тщательно перемешивают. Затем в эту смесь добавляют часть муки и замешивают эластичное, липкое тесто.
Оставшуюся муку вводим в тесто постепенно и продолжаем замешивать. Получившееся липкое тесто выкладываем на стол и вливаем растительное масло, вымешиваем в течение 5-7 минут.
Затем помещаем тесто, покрытое пищевой пленкой, в теплое место на 40 минут. После этого обминаем его и разделяем на три равные части.
Каждый колобок раскатывается в пласт размером 40 на 40 сантиметров, затем пласт делится на четыре квадрата. Каждый квадрат складывается гармошкой, после чего гармошка формируется в улитку.
Аналогично делаем с остальными квадратами.
Булочки выкладываются на противень, покрытый пергаментной бумагой. Дно формы для рюмки смазывают растительным маслом, а в центре каждого изделия формируется небольшая выемка.
В форму помещают теплое повидло. Булочки накрывают целлофаном и оставляют на расстойку на 10-15 минут.
Булочки смазываем смесью из желтка и молока, затем посыпаем сахаром.
Выпекаем булочки при 180 градусах до 25 минут.
В результате выпекания получаются нежные и воздушные сдобные булочки с начинкой из повидла.
