Салат, приготовленный из капусты, огурцов и моркови, – отличный способ запастись овощами на зиму. Маринованный салат обладает приятным ароматом, хрустящей текстурой и хорошо сочетается с различными блюдами. Его можно употреблять как самостоятельную закуску или подавать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Использование подобных способов сохранения продуктов восходит к древним временам, когда люди делали домашние заготовки, чтобы обеспечить себя урожаем на зиму. Благодаря гармоничному сочетанию вкуса и текстуры, капуста, морковь, лук и огурцы часто используются вместе, что сделало такой салат популярным среди многих хозяек.
Ранее подобные салаты нередко готовили без термической обработки, лишь слегка растирая овощи с солью. Этот способ хранения продуктов считался более благоприятным для здоровья.
Благодаря кратковременной тепловой обработке в процессе упаковки, салат сохраняет свежесть дольше, не теряя при этом своих хрустящих свойств и отличного вкуса.
Ингредиенты:
- Капуста — 1 кг;
- Огурцы — 1 кг;
- Морковь — 300 г;
- Лук — 300 г;
- Растительное масло — 100 мл;
- Уксус 9 % — 100 мл;
- Соль — 50 г;
- Сахар — 80 г;
- Перец горошек.
Приготовление салата из капусты:
Капусту нарезают тонкими полосками, огурцы — на четвертинки, морковь натирают на крупной терке, лук режут небольшими кубиками. Овощи соединяют в миске, добавляют сахар и соль, тщательно перемешивают руками.
Добавляем в салат растительное масло и уксус, затем высыпаем перец горошком и перемешиваем. Разкладываем салат по банкам, добавляя образовавшийся сок.
Банки накрываем крышками и помещаем в кастрюлю, предварительно выложив на дно полотенце. В кастрюлю наливаем воду до уровня чуть ниже верхнего края банок и доводим до кипения.
После закипания салат варят в течение 15 минут.
Банки плотно закрываем крышками и даем остыть, укутав полотенцем.
