Плетенки-косички – это необычная выпечка, которую часто можно увидеть в пекарнях. Для их приготовления используют дрожжевое тесто. Такие изделия всегда получаются мягкими, нежными и воздушными. Чтобы выпечка удалась, необходимо придерживаться определенных рекомендаций.
Следует внимательно контролировать процесс, в частности, качество используемых компонентов. Молоко желательно выбирать с невысокой жирностью, но обязательно тёплое. При использовании слишком горячего молока дрожжи погибнут, а при использовании холодного – не начнут действовать.
Для приготовления выпечки требуется мука высшего сорта. Перед использованием муку следует просеять, чтобы насытить её кислородом.
Для получения наилучшего результата сливочное масло в тесте должно быть мягким. В противном случае, из-за разницы температур, тесто может плохо подняться.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете испечь пышные и нежные плетеные косички. Сейчас мы расскажем, как замесить тесто для этой выпечки.
Ингредиенты:
- молоко — 250 мл;
- дрожжи сыры — 20 г;
- ванильный сахар — 10 г;
- сахар — 4 ст.л.;
- яйца — 2 шт.;
- соль — 1/2 ч.л.;
- мука — 500 г;
- сливочное масло — 40 г;
- сгущенное молоко — 250 г.
Приготовление плетенок-косичек:
В теплое молоко добавляем дрожжи и сахар, затем даем им настояться в течение 15 минут для активации. В опару добавляем яйца, соль и ванильный сахар, а также просеянную муку.
Приступаем к приготовлению однородного, эластичного и липкого теста. В тесто добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем замешивать.
Тесто накрывают целлофаном и оставляют в теплом месте на один час. Затем его вымешивают и разделяют на девять одинаковых частей, каждая весит 105 грамм.
Из теста раскатываются жгутики, которые затем переплетаются в косичку, состоящую из трех прядей.
Концы каждой косички фиксируем, затем выкладываем сплетенные элементы на противень.
Плетенки накрывают целлофаном и оставляют на 15 минут. Затем их смазывают яйцом и выпекают при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
Каждую плетенку смазываем сгущенным молоком и даем ей пропитаться.
Выпекаются ароматные, сладкие и воздушные плетенки-косички.
