Блины — одно из древнейших блюд, известных на Руси. Их начали готовить ещё до принятия христианства. Первоначально блины предназначались для проведения обрядов. Весной их выпекали в честь бога земли и плодородия Ярило. Существуют также предположения, что блины готовили и для богини Макош, покровительницы плодородия земли и обильного урожая в начале нового цикла.
С распространением христианства на Руси блины не были упразднены вместе с языческими культами. Они продолжали готовиться в домах разных народов, однако утратили своё первоначальное сакральное значение. В настоящее время это угощение традиционно подают на Масленицу, считая символом радушного приема и гостеприимства. Обычно блины едят с разнообразными начинками.
Блины отличаются своей универсальностью и хорошо сочетаются с разнообразными начинками, такими как фарш, вареные яйца, икра или шоколадная паста. Особенно питательными и насыщающими являются блины с мясной начинкой.
Расскажем, как их приготовить по-новому.
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл;
- Кипяток — 250 мл;
- Мука — 350 г;
- Яйца — 3 шт.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Растительное масло — 3 ст.л.;
- Сода — ½ ч.л.
Ингредиенты для начинки:
- Фарш — 500 г;
- Лук — 1 шт.;
- Соль.
Приготовление блинов с мясом:
Смешайте яйца с солью и сахаром, добавьте небольшую порцию молока, тщательно перемешайте и постепенно введите просеянную муку. После этого влейте оставшееся молоко в получившееся тесто и снова перемешайте.
В кружке соединяем соду с горячей водой, добавляем в тесто, чтобы сделать его более жидким. Затем вливаем растительное масло и тщательно перемешиваем.
Растительным маслом тонким слоем смазываем сковороду, затем половником выливаем тесто на её поверхность. Каждый блин обжариваем с обеих сторон до появления золотистой корочки.
Для приготовления начинки лук нарезают мелким кубиком и обжаривают на смеси растительного и сливочного масла. Лук солят и перчат, при желании добавляют измельченный зубчик чеснока.
Удаляем лук с огня и соединяем его с фаршем, добавляем соль и перец. Блины разрезаем пополам и немного подворачиваем края.
На каждую половинку наносим начинку, затем сворачиваем в треугольник. Блины обжариваются под крышкой на сковороде с обеих сторон до полной готовности начинки.
Блины можно выпекать в фольге в духовке при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.
Некоторые блины можно убрать в морозильную камеру для последующего использования на завтрак.
