Выпеченные из теста на горячем молоке пирожки обладают нежной и воздушной консистенцией, а также радуют своим вкусом.
Уникальность данного рецепта определяется способом приготовления теста, при котором муку заваривают горячим молоком. Благодаря этому тесту придается повышенная эластичность и воздушность, что позволяет готовым пирожкам дольше оставаться свежими. Это обусловлено тем, что горячее молоко стимулирует более активное формирование клейковины в муке, создавая тем самым более устойчивую структуру теста.
Выпекают пироги как с фруктовыми, ягодными или творожными начинками, так и с более существенными – картофельными, мясными, грибными или капустными. Благодаря такому широкому выбору, рецепт можно легко изменять в зависимости от личных вкусов и имеющихся продуктов.
Ингредиенты:
- горячее молоко — 200 мл;
- теплое молоко — 200 мл;
- дрожжи — 9 г;
- соль — 1ч.л.;
- сахар — 1 ст.л.;
- растительное масло — 3 ст.л.;
- мука — 500 г.
Приготовление теста на горячем молоке:
Соединяем муку, соль и сахар, затем добавляем горячее молоко. Перемешиваем тесто ложкой, после чего постепенно вливаем теплое молоко.
В теплое тесто добавляем дрожжи и растительное масло, затем замешиваем эластичную, немного липнущую массу. Накрываем тесто целлофаном и оставляем его в теплом месте на 1-1,5 часа.
Для начинки можно обжарить кислую капусту и репчатый лук.
Тесто разделяют на небольшие порции, из которых формируют колобки, затем их раскатывают в лепешки.
Начинку распределяем по поверхности и зашиваем внутри. В сковороде нагревается 200 мл растительного масла.
Пироги выкладываем швом вниз в масло и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. В результате получаются вкусные и нежные пирожки, которые прекрасно сочетаются с горячим молоком.
