Пироги с капустой или щавелем – это традиционное блюдо, характерное для славянской кухни, которое всегда было востребовано благодаря своему уникальному вкусу и полезным качествам. Такие пироги могут быть как открытыми, так и закрытыми. Они прекрасно подходят и для обычного обеда, и для торжественных случаев, даря всем своим запахом и ощущением домашнего тепла.
Капуста, являясь ключевым компонентом начинки, открывает широкие возможности для кулинарных экспериментов. Этот овощ богат витаминами и минералами, а его нежный вкус позволяет комбинировать капусту с разнообразными продуктами.
Щавель, в свою очередь, обладает выраженным кислым вкусом, который отлично подходит для начинки пирога, придавая ей свежесть и пикантность. Пироги со щавелем могут стать приятным сюрпризом для тех, кто ценит легкие и ароматные блюда.
Ингредиенты для теста:
- Молоко — 500 мл;
- Мука — 650 г;
- Сахар — 2 ст.л.;
- Соль — 1/2 ч.л.;
- Масло растительное — 3 ст.л.;
- Дрожжи сырые — 22 г.
Ингредиенты для начинки из капусты:
- Капуста — 500 г;
- Соль — 1/2 ч.л.;
- Лук — 1 шт.
Ингредиенты для начинки из щавеля:
- Щавель — 250 г.
Приготовление пирогов с капустой или щавелем:
В теплое молоко добавляют дрожжи и сахар, тщательно перемешивают и оставляют на 10 минут. Затем в опару вливают растительное масло и добавляют соль, постепенно вводят муку и вымешивают мягкое, эластичное тесто.
Тесто оставляют в целлофане на несколько часов. Параллельно готовят начинку, нарезав капусту тонкой соломкой. Лук измельчают и выдерживают в кипятке в течение 10 минут.
Капусту перетирают руками, уменьшая ее объем, после чего добавляют мягкий лук и соль, и перемешивают. Щавель мелко нарезают, а тесто разминают.
Отмеряем тесто и формируем из него колобки весом 50 грамм. Затем раскатываем колобки в тонкие лепешки и добавляем начинку, аккуратно защипывая края.
Растительное масло наливаем в сковороду и нагреваем так, чтобы в нем свободно плавали пирожки. Затем выкладываем пироги в масло швом вниз и обжариваем с обеих сторон до образования румяной корочки.
Эти пироги радуют своим приятным вкусом и простотой приготовления, будь то начинка из капусты или щавеля. В капустную начинку по желанию можно добавить зелень, а в щавельную – сахар.
