Пироги с капустой или щавелем — традиционное блюдо славянской кухни, которое всегда ценилось за свой уникальный вкус и полезные свойства. Такие пироги могут быть как открытыми, так и закрытыми. Они прекрасно подходят как для обычного обеда, так и для праздничного стола, даря своим ароматом ощущение домашнего тепла.
Капуста, являясь ключевым компонентом начинки, открывает широкие возможности для кулинарных экспериментов. Благодаря содержанию витаминов и минералов, а также нейтральному вкусу, капусту можно успешно комбинировать с разнообразными продуктами.
Щавель отличается насыщенным, кисловатым вкусом, который отлично подходит для начинки пирога, придавая ей свежесть и пикантность. Пироги со щавелем могут стать приятным сюрпризом для тех, кто предпочитает легкие и ароматные блюда.
Ингредиенты для теста:
- Молоко — 500 мл;
- Мука — 650 г;
- Сахар — 2 ст.л.;
- Соль — 1/2 ч.л.;
- Масло растительное — 3 ст.л.;
- Дрожжи сырые — 22 г.
Ингредиенты для начинки из капусты:
- Капуста — 500 г;
- Соль — 1/2 ч.л.;
- Лук — 1 шт.
Ингредиенты для начинки из щавеля:
- Щавель — 250 г.
Приготовление пирогов с капустой или щавелем:
В теплое молоко добавляют дрожжи и сахар, перемешивают и оставляют на 10 минут. Затем в опару вливают растительное масло и добавляют соль, постепенно вводят муку и вымешивают мягкое эластичное тесто.
Тесто оставляют в целлофане на несколько часов. Параллельно готовят начинку, нарезая капусту тонкой соломкой. Лук измельчают и замачивают в кипятке на 10 минут.
Капусту мнём руками, уменьшая её объем, после чего добавляем мягкий лук и соль, перемешиваем. Щавель мелко нарезают, тесто обминают.
Тесто разделяют на заготовки весом 50 грамм. Из каждой заготовки раскатывают небольшие лепешки, на которые выкладывают начинку, после чего ее аккуратно запечатывают внутри.
Растительное масло наливаем в сковороду и нагреваем до температуры, при которой пирожки будут плавать в масле. Затем выкладываем пироги в сковороду швом вниз и обжариваем с обеих сторон до появления золотистой корочки.
Эти пироги радуют своим приятным вкусом и простотой приготовления, с начинкой из капусты или щавеля. В капустную начинку по желанию можно добавить зелень, а в щавельную – сахар.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.