Грибной суп с перловкой – один из наиболее ярких и легко реализуемых рецептов. Он готовится довольно быстро и отличается насыщенным грибным ароматом.
Если вы хотите приготовить грибной суп с перловкой, который удастся с первого раза, попробуйте воспользоваться этим рецептом.
Поделюсь рецептом, который не требует особых кулинарных навыков и экзотических продуктов – только надежное сочетание ингредиентов и незначительные секреты приготовления.
Ингредиенты:
- лесные грибы — 500 г;
- перловая крупа — 100 г;
- картофель — 4 шт.;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- вода — 2 литра;
- растительное масло — 2 ст.л.;
- соль;
- зелень по вкусу.
Приготовление грибного супа:
Перловую крупу необходимо промыть и замочить на 40-50 минут. Параллельно с этим очищаем грибы, промываем их и нарезаем крупными кусками.
Крупу помещаем в кастрюлю с водой и варим около 25 минут. Затем снова сливаем воду и промываем крупу. Для более насыщенного вкуса воду можно заменить мясным бульоном.
Картофель очищаем и нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем соломкой. К перловой крупе добавляем картофель и варим до готовности.
На растительном или сливочном масле обжариваются лук, после чего добавляется морковь и овощи пассируются. Грибы обжариваются одновременно с луком и морковью.
Добавляем овощи в суп, солим и добавляем перец. Затем под крышкой варим его еще 18-20 минут на слабом огне.
В качестве ингредиентов для данного рецепта предпочтительнее использовать лесные грибы, так как они наделяют суп неповторимым грибным вкусом и ароматом. В результате получается насыщенный густой грибной суп с перловкой, который понравится всем членам семьи.
Лайфхаки от автора: главный секрет деревенского супа заключается в его насыщенном вкусе. Чтобы перловка не сделала бульон мутным, а оставалась нежной и прозрачной, всегда варите крупу отдельно, почти до готовности, и промывайте ее перед добавлением в кастрюлю к картофелю. Но настоящее волшебство происходит на сковороде: никогда не добавляйте лесные грибы в суп необжаренными. Обязательно обжарьте их вместе с луком и морковью до легкой золотистости. Жир впитает в себя грибной аромат и передаст его бульону, окрашивая его в благородный янтарный оттенок. И заключительный этап: выключив огонь, накройте кастрюлю полотенцем на 20 минут. Суп «созреет», как в настоящей печи, перловка наполнится лесным ароматом, а вкус станет таким насыщенным, что просится к нему еще.
Ранее мы сообщали: Чеснок залейте горячим маслом: так получится та самая пикантная морковь по-корейски. Подобного рецепта вам больше нигде не встретится!
