Торт, созданный из коржей, испеченных на сковороде, – это поистине волшебный домашний десерт, который получается из обычных и недорогих ингредиентов, создавая удивительно нежную и насыщенную выпечку.
Этот торт ценят прежде всего за его теплый вкус и аромат, который вызывает воспоминания о домашней кухне, где всё готовилось вручную, не спеша и с душой.
Обжарка коржей производится на сухой сковороде, в результате чего они получаются тонкими, с легкой хрусткостью по краям и нежным карамельным оттенком. Такие коржи становятся румяными и ароматными, напоминая блинчики, способные впитать в себя всю сладость крема. Крем, приготовленный из сгущенного молока и сметаны, – это традиционное сочетание, которое выдержало испытание временем: он обладает густой и бархатистой текстурой, является сладким, но с едва заметной кислинкой, что обеспечивает сбалансированный и приятный вкус торта.
После приготовления десерт должен настояться, чтобы коржи, пропитанные кремом, приобрели мягкость и стали почти таять во рту.
Ингредиенты для коржей:
- яйца — 2 шт.;
- соль — щепотка;
- сахар — 180 мл;
- растительное масло — 3 ст.л.;
- мука — 160 г;
- какао — 3 ст.л.;
- кефир 2.5% — 200 мл;
- сода — 1 ч.л.
Ингредиенты для крема:
- вареная сгущенка — 380 мл;
- отвешенная сметана — 500 г.
Ингредиенты для глазури:
- какао — 3 ст.л.;
- сахар — 4 ст.л.;
- сметана — 3 ст.л.;
- сливочное масло — 2 ст.л.
Приготовление торта:
Яйца соединяем с солью и сахаром, взбиваем до образования белой воздушной пены. Затем добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем.
Смешайте кефир с содой и дайте постоять пару минут. Взбейте яйца и добавьте их к кефиру, затем тщательно перемешайте венчиком.
В общую массу просеивают муку и какао, затем замешивают тесто с чуть жидкой консистенцией и однородной структурой. Сковороду диаметром 22 см застилают пергаментной бумагой.
Тесто разделяют на три равные порции. Полученное тесто выливают на сковороду и обжаривают под крышкой на слабом огне в течение 8-10 минут.
При обнаружении конденсата на крышке необходимо незамедлительно её снимать.
Готовим также и три коржа. Для крема взбиваем сгущенное молоко до получения кремообразной консистенции, затем добавляем сметану. Сметану тщательно перемешиваем со сгущенкой с помощью миксера.
С помощью кондитерского кольца выравниваем поверхность коржей. Один корж помещаем в кольцо и смазываем его кремом. Таким образом, поочередно выкладываем коржи и крем, формируя торт.
Для приготовления глазури в сотейнике соединяют какао и сахар, затем добавляют сметану. Полученную смесь доводят до кипения на среднем огне и варят в течение минуты.
В миску добавляем сливочное масло и растапливаем его в глазури. Затем наносим глазурь на верхнюю часть торта. Помещаем торт в холодильник, накрыв его пищевой пленкой, и выдерживаем там 8 часов.
Бока торта смазываем кремом, а обрезки от коржей измельчаем и посыпаем ими бока.
В результате получается оригинальный и привлекательный торт. Его приготовление не займет много времени, поскольку не требует использования духовки, а вкус остается сладким и аппетитным.
