Итальянский лимонный пирог – изысканный десерт, покоряющий своим насыщенным цитрусовым вкусом и невесомой, почти воздушной структурой. Он воплощает философию средиземноморской кухни: использование базовых продуктов, отказ от излишеств и акцент на ароматические качества. Нежное тесто, основу пирога, обогащено лимонной цедрой и соком, которые обеспечивают характерную свежесть и деликатную кислинку.
Для придания нежности в некоторых рецептах применяют рикотту или йогурт, а покрытие из глазури или сахарной пудры акцентирует цитрусовый вкус.
Этот пирог станет прекрасным дополнением к кофе или чаю и нередко служит легким десертом после плотного обеда.
Ингредиенты:
- яйца — 4 шт.;
- сахар — 160 г;
- соль — щепотка;
- йогурт — 60 г;
- лимонная цедра;
- лимонный сок — 45 мл ;
- сливочное масло — 60 г;
- мука — 170 г;
- разрыхлитель — 5 г
- кукурузный крахмал — 30 г;
- молоко — 240 мл.
Приготовление лимонного пирога:
В миске соединяем 3 яйца, добавляем 100 грамм сахара и соль, тщательно перемешиваем. Затем добавляем йогурт в яичную смесь и снова перемешиваем.
Добавляем 10 мл лимонного сока в яичную смесь и тщательно перемешиваем. Затем добавляем растопленное сливочное масло в яичную смесь и смешиваем.
В яичную смесь добавляем просеянную муку и разрыхлитель, затем замешиваем тесто. В сотейнике разбивается одно яйцо, к нему добавляется лимонный сок.
В сотейник добавляют лимонную цедру, сахар и кукурузный крахмал, затем все тщательно перемешивают. После этого вливают молоко и на сильном огне доводят до загустения, непрерывно помешивая.
После загустения смесь перекладывают в отдельную емкость для остывания. Для выпечки форму смазывают сливочным маслом и выстилают дно пергаментной бумагой.
Затем тесто переносится в форму и равномерно распределяется по её дну.
Остывший крем перекладываем в кондитерский мешок и распределяем по поверхности теста.
Выпекаем пирог при 180 градусах 30-35 минут.
В итоге можно приготовить восхитительный пирог с насыщенным лимонным ароматом.
Его можно украсить сахарной пудрой.
