Картофельные булочки неизменно отличаются пышностью, насыщенным вкусом и приятным ароматом. Их рекомендуется подавать к борщу, щи и другим супам. Такая выпечка также может быть прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам.
Секрет воздушной и нежной текстуры этого теста заключается в картофеле. Этот овощ придает тесту бархатистость благодаря высокому содержанию крахмала. Это также обеспечивает более длительную свежесть выпечки и предотвращает её подсыхание.
Картофельное тесто удобно использовать благодаря его пластичности, которая позволяет формировать из него разнообразные изделия: от традиционных пышных булочек до косичек и пирожков различной формы. Кроме булочек, из него можно вылепить вареники, пельмени, пироги и пончики.
Поделимся секретами приготовления нежных и пышных булочек на основе картофельного теста
Ингредиенты:
- Картофель — 3 шт.;
- Вода — 1 литр;
- Соль — 1 ч.л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Отвар картофеля — 200 мл;
- Дрожжи — 1 ч.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Мука — 550 г;
- Растительное масло — 3 ст.л.
Приготовление картофельных булочек:
Отварной картофель разминают, затем смешивают с яйцом и солью. Добавляют теплый отвар, высыпают дрожжи и сахар, и все тщательно перемешивают.
По желанию в пюре можно добавить мелко нарезанный зеленый лук. В картофельную массу добавляем муку и замешиваем мягкое и эластичное тесто.
Добавляем растительное масло в тесто и продолжаем замешивать. Затем оставляем тесто на 30 минут в теплом месте, накрыв его полиэтиленовой пленкой.
Тесто вымешивают и разделяют на небольшие порции, из которых формируют колобки.
Растительное масло наливают в сковороду, занимая при этом половину ее объема.
Булочки опускаем в раскаленное масло и поджариваем с обеих сторон до появления золотистой корочки.
Выпечку можно сервировать с супами, основными блюдами или с маслом на завтрак.
