Торт «Анжела Дэвис» – значимая часть традиционной советской домашней выпечки, демонстрирующая кулинарную изобретательность того времени.
Данный десерт представляет собой слоёную конструкцию, которая, как правило, включает в себя несколько коржей, щедро пропитанных кремом. Традиционно для приготовления крема использовалось сливочное масло или сгущённое молоко, благодаря чему торт приобретал необыкновенно мягкую структуру.
Название этого десерта напрямую восходит к событиям 1970-х годов в Советском Союзе. В СССР имя американской активистки Анжелы Дэвис, известной своей борьбой за гражданские права и свободу, было популярно и пользовалось уважением.
Дэвис стала воплощением борьбы за справедливость, и в память о ней различные объекты, включая улицы, пионерские отряды и даже корабли, получили ее имя. Эта признание нашло отражение и в кулинарии.
Вскоре рецепт торта, известного своим ярким названием, стал публиковаться в советских журналах и сборниках, посвященных кулинарии.
Ингредиенты для теста:
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 200 г;
- соль — щепотка;
- сливочное масло — 60 г;
- сметана — 250 г;
- сода — 1 ч.л.;
- мука — 200 г;
- какао — 50 г.
Ингредиенты для крема:
- вареное сгущенное молоко — 400 г;
- сливочное масло — 250 г;
- шоколад — 100 г;
- сливки — 100 мл.
Приготовление торта “Анжела Дэвис”:
Яйца соединяем с солью и сахаром, тщательно перемешиваем до полного растворения кристаллов. Затем добавляем сметану и вливаем растопленное сливочное масло.
Добавляем соду в смесь, просеиваем муку и какао, затем замешиваем плотное тесто. Перекладываем тесто в форму для выпечки, предварительно застеленную пергаментной бумагой.
Выпекайте бисквит в духовке при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут. Для приготовления крема взбейте сливочное масло с вареным сгущенным молоком.
Для приготовления глазури шоколад заливают горячими сливками и перемешивают. Необходимо избегать нагревания сливок до кипения.
Дайте бисквиту полностью остыть в течение 2-3 часов, затем обрежьте верхнюю часть и измельчите ее в крошку. Разрежьте бисквит на три равных коржа. Каждый корж необходимо смазать кремом и выложить один на другой.
Наносим крем на бока и верх торта, затем посыпаем бисквитной крошкой. После этого поливаем верхнюю часть глазурью и помещаем торт в холодильник на несколько часов.
Чтобы бисквит получился более мягким и нежным, рекомендуется после выпечки завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 12 часов. Именно так советует готовить торт «Анжела Девис.
