Торт «Анжела Дэвис» – значимое явление в советской кулинарной традиции, демонстрирующее изобретательность домашних кондитеров того времени.
Данный десерт представляет собой слоёную конструкцию, которая, как правило, включает в себя несколько коржей, щедро пропитанных кремом. Традиционно крем изготавливался с использованием сливочного масла или сгущённого молока, благодаря чему торт обладал исключительно мягкой и деликатной текстурой.
Название этого торта имеет непосредственную связь с событиями 1970-х годов в Советском Союзе. В СССР имя американской активистки Анжелы Дэвис, защитницы прав человека и свободы, было популярно и пользовалось уважением.
Дэвис стала олицетворением борьбы за справедливость, и в знак уважения к ней различные объекты, включая улицы, пионерские отряды и даже корабли, носили ее имя. Эта признание нашло отражение и в кулинарии.
Вскоре рецепт торта, известного своим необычным названием, стал появляться в советских журналах и изданиях, посвященных кулинарии.
Ингредиенты для теста:
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 200 г;
- соль — щепотка;
- сливочное масло — 60 г;
- сметана — 250 г;
- сода — 1 ч.л.;
- мука — 200 г;
- какао — 50 г.
Ингредиенты для крема:
- вареное сгущенное молоко — 400 г;
- сливочное масло — 250 г;
- шоколад — 100 г;
- сливки — 100 мл.
Приготовление торта “Анжела Дэвис”:
Яйца соединяем с солью и сахаром, тщательно перемешиваем до полного растворения кристаллов. Затем добавляем сметану и вливаем растопленное сливочное масло.
В смесь добавляем соду, просеиваем муку и какао, затем замешиваем плотное тесто. Тесто переносим в форму для выпечки, предварительно выстеленную пергаментной бумагой.
Бисквит выпекают при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут. Для приготовления крема сливочное масло взбивают с вареным сгущенным молоком.
Для приготовления глазури шоколад заливают горячими сливками и тщательно перемешивают. Необходимо избегать нагревания сливок до кипения.
Дайте бисквиту полностью остыть в течение 2-3 часов, затем срежьте верхушку и превратите ее в крошку. Разрежьте бисквит на три равные части. Смажьте каждый корж кремом и сложите их друг на друга.
Наносим крем на бока и верх торта, затем посыпаем бисквитной крошкой. Поверхность торта поливаем глазурью и помещаем в холодильник на несколько часов.
Чтобы бисквит получился более мягким и нежным, рекомендуется после выпечки завернуть его в пищевую пленку и охладить в холодильнике в течение 12 часов. Это позволит торту «Анжела Девис» приобрести желаемую текстуру.
