Тирамису – знаменитый итальянский десерт, получивший широкую известность благодаря своей легкой текстуре и необыкновенному сочетанию вкусов. Итальянское название tiramisu переводится как «подними меня» или «взволнуй меня», что, скорее всего, обусловлено наличием в составе какао и сахара.
Существует множество различных версий и легенд относительно происхождения тирамису. По одной из них, этот десерт был создан в Венеции в XVII веке для представителей высшего общества, в то время как другие источники указывают на регион Тревизо как на место его появления в 1960-х годах.
Хотя существуют разные версии о происхождении тирамису, он заслуженно считается одним из немногих блюд, которые официально признаны частью итальянской кулинарной традиции. В 2017 году десерт был внесен в перечень традиционных продуктов региона Венето, что свидетельствует о его значимости для итальянской культуры.
Ингредиенты:
- Яйца — 5 шт.;
- Какао — 60 г;
- Картофельный крахмал — 30 г;
- Соль — щепотка;
- Сахар — 180 г;
- Маскарпоне — 500 г;
- Сгущенное молоко — 200 мл;
- Ванильный сахар — 10 г.
Приготовление Тирамису:
Яйца разделяем на желтки и белки. Какао соединяем с картофельным крахмалом.
К белкам добавляем соль и взбиваем миксером до образования пышной пены. Затем постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать до получения однородной и устойчивой консистенции.
Желтки постепенно добавляем в белковую массу, взбивая до образования устойчивых пиков. Затем просеиваем крахмал с какао и осторожно вмешиваем их в тесто.
Тесто переливают в форму, выложенную пергаментной бумагой. Бисквит выпекают при температуре 200 градусов в течение 8-10 минут.
Дайте бисквиту остыть в течение 5-10 минут, после чего обрежьте неровные края и разрежьте его на две части. Затем каждую часть бисквита необходимо разделить на два тонких коржа.
Маскарпоне взбивается до пышной консистенции, затем добавляется сгущенное молоко и ванильный сахар. Для достижения однородности крем взбивают миксером в течение 2-3 минут.
Для придания вкуса коржи можно пропитать растворимым кофе. На каждый корж наносим 150 грамм крема и собираем торт.
Поверхность и боковые стороны торта покрываем кремом.
Обрезки коржа измельчаем в блендере до состояния крошки и посыпаем ею бока торта. Для украшения торта можно использовать остатки крема.
Для этого можно использовать специальные насадки и кондитерский мешок.
