Ватрушки с творогом – это больше, чем просто выпечка; они являются настоящим символом домашнего тепла и традиций в кулинарии. Эти круглые пирожки с мягкой начинкой из творога и румяной корочкой пробуждают приятные воспоминания у многих, возвращая в детство и к душевным вечерам, проведенным с семьей.
Ватрушки традиционно связаны с домашними чаепитиями, когда аромат свежей выпечки наполняет дом, создавая атмосферу тепла, радости и сближения.
Творожная начинка – ключевой элемент ватрушек, обладающий широкими возможностями для экспериментов. Её можно приготовить по классическому рецепту с сахаром и ванилью, или же использовать более оригинальные сочетания, добавляя изюм, фрукты, ягоды или орехи. Благодаря этому каждый может разработать собственный рецепт, соответствующий его индивидуальным вкусам и предпочтениям.
Ингредиенты для теста:
- молоко — 270 г;
- прессованные дрожжи — 30 г;
- яйца — 4 шт.;
- сахар — 150 г;
- сливочное масло — 50 г;
- растительное масло — 2 ст.л.;
- соль — ½ ч.л.;
- ванильный сахар — 20 г;
- мука — 750 г.
Ингредиенты для начинки:
- творог — 500 г;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 125 г;
- ванильный сахар — 10 г.
Приготовление ватрушек с творогом:
В теплое молоко добавляют 100 грамм сахара и прессованные дрожжи, а также 100 грамм муки, после чего перемешивают. Опару оставляют на 25 минут, пока в это же время смешивают яйца с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и растопленным сливочным маслом.
В смесь добавляют ложку растительного масла и перемешивают. Полученную смесь добавляют в опару, тщательно соединяя все ингредиенты.
Муку добавляют в смесь, затем замешивают эластичное и мягкое тесто. Остатки растительного масла вливают в тесто и продолжают вымешивать в течение 10 минут на рабочей поверхности.
Тесто накрывают целлофаном и оставляют подниматься на 40 минут. Затем его снова обминают и накрывают целлофаном для повторного подъема на 40 минут.
Разделите тесто на небольшие заготовки весом 70 грамм и накройте их полотенцем на 5-7 минут. Затем сформируйте колобки и оставьте их на 20 минут, расположив на некотором расстоянии друг от друга.
Для приготовления начинки творог смешивают с яйцами, сахаром и ванильным сахаром, затем измельчают блендером. С помощью стакана формируют углубления в готовых колобках.
Начинку перекладываем в кондитерский мешок и распределяем ее по углублениям в тесте. Для придания румяного цвета смазываем края ватрушек желтком и даем им немного подсохнуть в течение 3-5 минут.
Выпекаем ватрушки при 190 градусах 17 минут.
Перед выпеканием ватрушки можно посыпать смесью сахара и муки, смешанной со сливочным маслом. Это позволит получить ароматные и нежные ватрушки с творожной начинкой.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.