Ватрушки с творогом – это больше, чем просто выпечка, это настоящий символ домашнего тепла и традиций. Эти круглые пирожки с мягкой начинкой из творога и румяной корочкой вызывают теплые воспоминания у многих, возвращая в детство и к душевным вечерам в семейном кругу.
Ватрушки – это лакомство, которое по-особенному связано с домашним чаепитием, когда запах только что испеченной выпечки наполняет дом, создавая теплую и радостную атмосферу, объединяющую всех.
Творожная начинка, являющаяся основой ватрушек, обладает исключительной универсальностью. Ее состав может изменяться от традиционного сочетания сахара и ванили до более оригинальных решений с изюмом, фруктами, ягодами или орехами. Благодаря этому каждый может разработать собственный рецепт, соответствующий его индивидуальным вкусам и предпочтениям.
Ингредиенты для теста:
- молоко — 270 г;
- прессованные дрожжи — 30 г;
- яйца — 4 шт.;
- сахар — 150 г;
- сливочное масло — 50 г;
- растительное масло — 2 ст.л.;
- соль — ½ ч.л.;
- ванильный сахар — 20 г;
- мука — 750 г.
Ингредиенты для начинки:
- творог — 500 г;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 125 г;
- ванильный сахар — 10 г.
Приготовление ватрушек с творогом:
В теплое молоко добавляют 100 грамм сахара и прессованные дрожжи, а также 100 грамм муки, после чего перемешивают. Полученную опару оставляют на 25 минут, пока одновременно смешивают яйца с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и растопленным сливочным маслом.
В смесь добавляют ложку растительного масла и перемешивают. Полученную смесь добавляют в опару, после чего тщательно соединяют все ингредиенты.
В смесь добавляем муку, затем замешиваем эластичное и мягкое тесто. После этого вливаем в тесто остатки растительного масла и продолжаем вымешивать в течение 10 минут на рабочей поверхности.
Далее тесто оставляют под целлофаном на 40 минут, после чего его снова обминают и помещают под целлофан на такой же срок.
Заготовки из теста разделяем на небольшие кусочки весом 70 грамм и накрываем полотенцем на 5-7 минут. Затем формируем из них колобки и выкладываем на достаточном расстоянии друг от друга на 20 минут.
Для приготовления начинки творог смешивают с яйцами, сахаром и ванильным сахаром, затем измельчают блендером. С помощью стакана формируют углубления в колобках.
Начинку перекладываем в кондитерский мешок и распределяем ее по углублениям в тесте. Затем смазываем края ватрушек желтком и даем им немного подсохнуть в течение 3-5 минут.
Выпекаем ватрушки при 190 градусах 17 минут.
Чтобы ватрушки получились ароматными и нежными с творожной начинкой, перед выпечкой их можно посыпать смесью сахара, муки и сливочного масла.
