Творожная запеканка – знакомое многим с детства лакомство. Обычно её можно встретить в меню детских садов и школ. Блюдо заслуженно считается очень полезным для растущего организма. Это объясняется высоким содержанием витаминов и кальция, необходимого для укрепления костей у детей.
Запеканки, выпускаемые в школьных и дошкольных учреждениях, изготавливаются в соответствии с установленными стандартами, что обеспечивает их превосходный вкус. Существуют также проверенные советы, которые помогут приготовить вкусную запеканку и в домашних условиях.
Для приготовления блюда рекомендуется использовать творог с жирностью от 5% до 9%. Необходимо, чтобы творог имел однородную структуру и не содержал комков. Чтобы добиться однородной консистенции, творог можно протереть через сито.
Для улучшения вкуса творожной запеканки часто используют фрукты и ягоды, которые придают ей дополнительную сладость.
Расскажем, как приготовить творожную запеканку
Ингредиенты:
- яйцо — 3 шт.;
- творог — 750 г;
- сметана 15-20% — 70 г;
- ванильная пудра — 5 г;
- соль — щепотка;
- сахар — 150 г;
- крахмал кукурузный – 50 г;
- мука — 20 г.
Приготовление творожной запеканки:
Раскладываем лист пергамента, чтобы он покрыл дно и стенки формы для выпечки. Затем смазываем пергамент сливочным маслом.
Яйца разделяют на желтки и белки. Необходимо избегать попадания фрагментов желтка в белок, поскольку это может негативно сказаться на воздушности запеканки. Ингредиенты для приготовления лучше достать из холодильника заранее, чтобы они достигли комнатной температуры.
В творожную массу добавляют сметану, часть сахара и яичные желтки. Творог взбивают до получения однородной консистенции с помощью погружного блендера.
В творожную массу добавляют муку, кукурузный крахмал и ванильную пудру, после чего тщательно перемешивают. Кукурузный крахмал используется в запеканке для придания ей воздушности и удержания влаги, что позволяет избежать водянистой консистенции.
Взбиваем белки с небольшим количеством соли до образования пены. Затем, постепенно добавляя сахар, взбиваем до получения устойчивой массы.
Белки добавляют в творожную массу небольшими порциями, тщательно перемешивая. Полученную массу перекладывают в подготовленную форму и выпекают при температуре 180 градусов в течение часа.
При использовании силиконовой формы время выпечки сократится, составив приблизительно 40-50 минут.
После приготовления даем блюду немного остыть в духовке, около 10-15 минут. Затем извлекаем его и даем остыть при обычной температуре.
Если хранить запеканку в холодильнике, ее консистенция станет более густой.
В результате приготовления получается нежная, пористая творожная запеканка.
