Торт «Птичье молоко» – это не просто известное лакомство из советской кулинарной традиции, но и воплощение мастерства, которое послужило основой для множества современных десертов. Он выделяется своей легкой и воздушной структурой, достигаемой благодаря сочетанию нежного крема и бисквита, а также уникальной технологией приготовления, завоевавшей любовь любителей сладкого.
История знаменитого торта «Птичье молоко» началась в середине XX века, когда он впервые появился на кулинарных выставках и быстро завоевал популярность, став настоящим событием в мире десертов. Изначальный рецепт предполагает наличие нежного бисквита, пропитанного насыщенным сиропом, и воздушного крема, созданного на основе яичных белков и сгущенного молока.
Поделимся рецептом приготовления торта «Птичье Молоко» в домашних условиях.
Ингредиенты для бисквита:
- Желтки — 5 шт.;
- Соль — щепотка;
- Ванильный сахар — 1 ст.л.;
- Сахар — 40 г;
- Молоко — 50 мл;
- Растительное масло — 1 ст.л.;
- Мука — 50 г;
- Разрыхлитель — ½ ч.л.
Ингредиенты для масляного крема:
- Сливочное масло — 120 г;
- Сгущенное молоко — 80 г.
Ингредиенты для сиропа:
- Сахар — 250 г;
- Вода — 180 мл;
- Лимонный сок — 1 ст.л.;
- Ванильный сахар — 1 ст.л.;
- Белки — 5 шт.;
- Соль — щепотка;
- Желатин — 18 г.
Приготовление торта Птичье Молоко:
Яичные желтки соединяем с ванильным и обычным сахаром, а также солью, затем взбиваем миксером до получения воздушной, светлой консистенции. Вливаем в желтковую массу горячее молоко и растительное масло, после чего взбиваем до однородности.
В муку добавляем разрыхлитель и тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса. Затем выкладываем тесто в подготовленную форму для выпечки, предварительно застеленную пергаментной бумагой.
Выпекайте бисквит в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут. Для приготовления крема залейте желатин 100 мл воды и дайте ему набухнуть.
Сливочное масло взбивается до светлого цвета, после чего в него постепенно добавляется сгущенное молоко. Продолжаем взбивать смесь еще две минуты, чтобы добиться пышной консистенции.
В кастрюле смешиваем воду, сахар и лимонный сок, затем варим в течение 8 минут. Параллельно взбиваем белки с сахаром до образования устойчивой, пышной консистенции.
В готовый сироп добавляют ванильный сахар и тщательно перемешивают. Затем, тонкой струйкой вливают сахарный сироп в белки и продолжают взбивать
Белки взбиваются до образования устойчивых пиков, после чего в них аккуратно добавляется сливочный крем. Затем желатин растапливается в микроволновой печи и также понемногу вливается в крем, при этом взбивание продолжается.
Бисквит помещаем в кондитерское кольцо, сверху распределяем мусс. Торт отправляем в холодильник для застывания на 2-4 часа.
Для украшения торта можно приготовить шоколадную глазурь, растопив плитку шоколада в микроволновой печи или на водяной бане.
В результате приготовления получается изысканный и аппетитный торт «Птичье Молоко.
