Баурсаки или пышки – популярная выпечка, которую можно встретить в России и странах СНГ. Это универсальный вид десерта, подходящий как к мясным блюдам и супам, так и к варенью или сгущенному молоку.
Для приготовления баурсаков необходимо использовать качественный кефир. Этот кисломолочный продукт хорошо сочетается с содой или разрыхлителем. Благодаря образованию большого количества углекислого газа, тесто приобретает воздушную и пышную структуру.
Молочная кислота также способствует размягчению клейковины. Именно поэтому пышки, приготовленные на кефире, отличаются мягкостью и нежностью. Кроме того, кефир помогает тесту сохранять влагу, что обеспечивает более длительную свежесть выпечки.
Использование кефира в тесте придает выпечке более насыщенный вкус и приятный аромат. Именно поэтому кефир является обязательным ингредиентом при приготовлении баурсаков.
Поделимся секретами приготовления пышных, душистых баурсаков.
Ингредиенты:
- Кефир — 500 мл;
- Мука — 600 г;
- Сахар — 4 ст.л.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сода — 1 ч.л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Масло растительное — 4 ст.л.
Приготовление пышек:
- Сначала яйца соединяем с солью и сахаром, тщательно перемешиваем. Затем в яичную массу добавляем кефир, всыпаем немного муки и соду, и замешиваем тесто.
- Тесто выкладывается на рабочую поверхность, затем продолжается замес с постепенным добавлением оставшейся муки. Для предотвращения прилипания колобок смазывается растительным маслом и вымешивается до получения эластичной текстуры.
- Накрытое крышкой или целлофаном тесто оставляют на 10-15 минут, после чего вымешивают. Затем тесто посыпают мукой и раскатывают в круглый пласт толщиной примерно 1 см.
- Заготовку разрезают на круги, используя стакан в качестве шаблона. Также возможно вырезать баурсаки произвольной формы.
- Растительное масло разогревается в сковороде. Чтобы убедиться, что масло достаточно горячее для жарки, опустите в него небольшой кусочек теста – если оно быстро поднимется на поверхность, значит, масло готово к использованию.
- Будущие пышки выкладывают в разогретое масло и обжаривают с каждой стороны в течение 3-4 минут до появления золотистой корочки.
По этому рецепту от хозяйки получаются нежные и аппетитные баурсаки к чаю Хамаил.
