Советские торты занимают особое место в воспоминаниях многих людей, выросших в СССР. Это связано с тем, что они ассоциируются с детством целого поколения, жившего в 70-е и 80-е годы. В то время большинство десертов производились в соответствии с жесткими стандартами, при этом не отказываясь от экспериментов с начинками и консистенцией.
В Советском Союзе широкую популярность получили такие торты, как «Птичье Молоко», «Пьяная вишня» и «Чебурашка». Современные кондитеры, к сожалению, не сохранили рецепт последнего. Тем не менее, он заслуживает внимания, поскольку всегда получается очень сладким и нежным.
Торт строится на основе из хрустящего песочного теста, наполненного клубничным джемом. Сверху торт покрыт слегка поджаренным безе, которое гармонично сочетается со сладостью джема и воздушностью коржей.
Этот торт станет прекрасным дополнением как к праздничному столу, так и к домашнему чаепитию. Мы поделимся рецептом приготовления торта «Чебурашка» в домашних условиях.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 450 г;
- Сахар — 150 г;
- Сливочное масло/маргарин — 100 г;
- Желтки — 3 шт.;
- Разрыхлитель — 20 г;
- Соль — щепотка;
- Сметана — 100 г.
Ингредиенты для начинки:
- Клубничный джем — 250 г;
- Белки — 3 шт.;
- Сахар — 100 г.
Приготовление торта “Чебурашка”:
В яичные желтки добавляем сахар и соль, затем вводим сливочное масло и сметану, тщательно перемешиваем. После этого постепенно добавляем муку и разрыхлитель, вымешиваем однородное, эластичное, мягкое и не липкое тесто.
Раскатанное тесто разделяем на две одинаковые части, одну из них распределяем по дну формы, немного закругляя края на бортиках. Затем выкладываем клубничный джем на дно и равномерно распределяем его по всей поверхности теста.
Вторую часть теста раскатывают, распределяя его по всей площади формы. Для удобства можно предварительно нарисовать круг на пергаменте и раскатать тесто по этому контуру.
С помощью скалки перенесите тесто в виде круга на верх пирога и аккуратно запечатайте края. Проколите поверхность пирога вилкой и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.
Белки взбиваются с постепенным добавлением сахара до образования пышной и устойчивой массы. Безе выкладываются на верх пирога волнистыми слоями.
Выпекаем торт при 150 градусах 25 минут.
Дайте торту полностью остыть при комнатной температуре в течение двух часов, после чего можно подавать его к чаю.
