Холодная солянка – это освежающее и питательное блюдо, которое станет отличным выбором в жаркую летнюю пору. В отличие от традиционной горячей солянки, она подается в охлажденном виде и по вкусу напоминает окрошку, но обладает более насыщенным и пикантным вкусом.
Блюдо готовится на основе мясной или колбасной нарезки, маринованных огурцов, отварного картофеля, вареных яиц и зелени, а заправкой выступает квас, кефир или холодный бульон, выбор которого определяется рецептурой и вкусовыми предпочтениями.
Солянка – холодный суп, который не только насыщает, но и придает сил, поэтому он часто выбирают в качестве первого блюда на обед в жаркие летние дни.
Благодаря насыщенному вкусу, лёгкости в приготовлении и широкому спектру применения её ценят многие.
Ингредиенты:
- Копченая куриная грудка — 250 г;
- Красный лук — 100 г;
- Маринованные огурцы — 100 г;
- Оливки — 100 г;
- Маринованные помидоры — 200 г;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Куриный бульон — 500 мл;
- Маринад от помидоров — 100 мл;
- Рассол от оливок — 50 мл.
Приготовление холодной солянки:
Лук и копченую куриную грудку нарезаем небольшими кубиками, так же как и маринованные огурцы. Оливки режем тонкими кружочками.
В блендере измельчаем маринованные помидоры вместе с зубчиком чеснока, используя маринад от помидоров и рассол от оливок. Полученную массу процеживаем через сито, затем добавляем куриный бульон.
В миску помещаем куриную грудку, лук, маринованные огурцы и оливки, затем добавляем маринад.
Этот холодный суп готовится легко и быстро. Для придания блюду более насыщенного вкуса его можно украсить зеленью и подавать со сметаной.
