Бобы и чечевица являются востребованными и полезными источниками белка, но их употребление иногда может вызывать расстройства пищеварения. Несмотря на все преимущества, необходимо знать о возможных рисках и правильно готовить эти продукты, чтобы избежать дискомфорта. Об этом сообщают журналисты сайта Rsute.
Потенциальные проблемы, связанные с бобовыми
Фитиновая кислота: Фитат, присутствующий в необработанных бобовых, способен связывать минералы, включая магний, цинк и кальций, и препятствовать их усвоению организмом. Чтобы избежать этой проблемы, бобовые необходимо правильно подготовить.
Преимущества бобовых
Бобовые, несмотря на возможные ограничения, обладают рядом значительных достоинств:
- Растительный белок: Бобовые – ценный источник растительного белка, позволяющий расширить рацион и сократить употребление животного белка.
- Клетчатка: Клетчатка, присутствующая в бобовых, помогает очистить организм и способна связывать токсины и тяжелые металлы, тем самым защищая от их негативного воздействия.
- Доступность: Благодаря доступной стоимости, особенно в органическом исполнении, бобовые являются прекрасной заменой более дорогим продуктам, содержащим белок.
Как правильно готовить бобовые
Для поддержания здоровья пищеварительной системы и оптимального усвоения питательных веществ, придерживайтесь следующих советов:
- Замачивание: Бобы рекомендуется замачивать на срок не менее 48 часов для удаления антинутриентов. Оптимальная температура для замачивания составляет от 120 до 148 градусов по Фаренгейту.
- Смена воды: Во время замачивания воду следует периодически менять, чтобы удалить нежелательные компоненты.
- Долгая и медленная готовка: Для достижения наилучшего вкуса и оптимального усвоения бобы рекомендуется готовить на медленном огне.
- Подача с ферментированными продуктами: Для улучшения пищеварения рекомендуется употреблять бобовые в сочетании с ферментированными продуктами, например, с квашеной капустой или сальсой.
- Использование Комбу: Ферменты, содержащиеся в комбу, способствуют расщеплению олигосахаридов при замачивании бобовых.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.