Кабачки, приготовленные в овощном соусе, – это доступное и питательное блюдо, которое прекрасно подойдет для семейного ужина или обеда. Мягкий вкус кабачков выигрышно дополняется насыщенным запахом овощной подливы. Подавать блюдо можно в качестве дополнения к мясу или рыбе.
В XVI веке из Америки в Европу были завезены кабачки. В России этот овощ начали употреблять позже. Кабачки стали значимым элементом праздничных застолий среди высшего общества. Их стали готовить с подливками из овощей, включающими томаты, лук, морковь и перец. Благодаря таким соусам блюдо становилось более насыщенным.
Кабачки часто относят к диетическим продуктам благодаря их низкой калорийности, но при этом они являются ценным источником калия, магния и клетчатки. Поэтому приготовленные из них блюда обладают не только приятным вкусом, но и оказывают положительное воздействие на организм.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт.;
- Крахмал кукурузный — 2 ст.л.;
- Масло растительное — 30 мл;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Перец сладкий — 2 шт.;
- Помидоры — 4 шт.;
- Итальянские травы — ½ ч.л.;
- Перец горошек — 7 шт.;
- Соль — ⅓ ч.л.;
- Кинза — пучок;
- Чеснок — 2 зубчика.
Приготовление кабачков в овощном соусе:
Кабачки нарезают на небольшие кубики, после чего добавляют кукурузный крахмал. В качестве альтернативы можно использовать картофельный крахмал или муку.
Кабачки смешиваются с крахмалом и выкладываются на сковороду, смазанную растительным маслом. При высокой температуре обжариваются до появления золотистой корочки.
Перекладываем кабачки в отдельную емкость. Лук измельчаем и обжариваем в том же масле, которое использовалось для приготовления кабачков.
Морковь натираем на крупной терке, сладкий перец нарезаем брусочками. Лук обжариваем до прозрачности, затем добавляем к нему морковь и перец.
Овощи обжариваются в течение 3-4 минут. Предварительно очищенные помидоры нарезают небольшими кубиками и добавляют к остальным овощам в сковороду.
Добавляем к овощам соль, итальянские травы и перец горошком, тщательно перемешиваем. Овощи тушат под крышкой в течение 7-10 минут.
К овощам добавляем обжаренные кабачки и продолжаем тушение. Кинзу мелко нарезаем, пропускаем чеснок через пресс.
Добавляем кинзу и чеснок к овощам и тушим еще 5-10 минут.
В результате приготовления получается ароматное и сочное блюдо из кабачков, приготовленное в овощном соусе.
