Пирожки с печенью – это аппетитное и питательное блюдо, которое заслуженно входит в кулинарное наследие различных культур. Эта выпечка представляет собой гармоничное сочетание мягкого теста и богатого вкуса начинки из печени.
Приготовление пирожков с печенью возможно как путем жарки, так и запекания, что открывает возможности для экспериментов и позволяет учитывать индивидуальные вкусовые особенности.
Благодаря высокому содержанию железа, витаминов группы B и других ценных микроэлементов, печень является ценным продуктом, делающим пирожки не только вкусными, но и питательными.
Традиционно для приготовления начинки применяют куриную, говяжью или свиную печень.
Ингредиенты для теста:
- Кефир — 200 мл;
- Молоко — 200 мл;
- Дрожжи — 1 ст.л.;
- Разрыхлитель — ½ ч.л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Масло сливочное — 80 мл;
- Масло растительное — 1 ст.л.;
- Мука — 650 г.
Ингредиенты для начинки:
- Печень говяжья — 500 г;
- Лук — 2 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Масло растительное — 70 мл;
- Соль — ½ ч.л.;
- Кориандр;
- Укроп — пучок;
- Кинза — пучок.
Приготовление пирожков с печенью:
Смешиваем молоко и кефир, добавляем соль, сахар, дрожжи и разрыхлитель, тщательно перемешиваем. В эту смесь разбиваем яйцо, затем выливаем растопленное сливочное масло.
Постепенно добавляйте муку в смесь, замесите мягкое и эластичное тесто. Добавьте растительное масло в готовое тесто и вымешивайте до тех пор, пока оно не станет менее липким.
Накрываем тесто и оставляем его для подъема в теплом месте. Параллельно готовим начинку: морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем мелко, пленку с печени удаляем и также режем небольшими кубиками.
Лук обжаривается на растительном масле в сковороде до появления золотистого оттенка, затем добавляется морковь и печень. Печень солят и тушат под крышкой около 8 минут на среднем огне.
Затем измельчаем печень вместе с овощами с помощью мясорубки, добавляем соль, черный молотый перец и кориандр. Мелко нарезаем укроп и кинзу, добавляем к печени и тщательно перемешиваем.
Тесто вымешиваем и разделяем на 14 равных частей. Накрываем колобки полотенцем и даем им отдохнуть в течение 5 минут.
Большие лепешки формируются из раскатанного теста, в которые добавляется начинка. Начинку герметично зашивается в тесте, после чего пирожки выкладываются швами вниз.
Пирожки накройте полотенцем и дайте постоять 10 минут. В сковороде, содержащей 150 мл растительного масла, обжаривайте их с каждой стороны до золотистой корочки. Необходимо помещать пирожки в разогретое масло швом вниз.
В результате получается ароматная и вкусная выпечка с печенью.
Пирожки с печенью заслуженно пользуются популярностью, ведь это не просто знакомое лакомство, а блюдо, способное угодить самым разным вкусам.
