Корейский болгарский перец – это вкусная овощная закуска, которая отличается ярким вкусом, добавлением специй и умеренной остротой.
Секрет этого рецепта – сладкий перец, который маринуют с использованием чеснока, уксуса, растительного масла и аджики, благодаря чему готовое блюдо приобретает характерный «корейский» вкус.
Происхождение этого рецепта неразрывно связано с корейской кулинарной традицией. Но его современный вид сформировался благодаря корейцам, эмигрировавшим в Советский Союз в XX веке. Они адаптировали традиционные рецепты своей родины, используя доступные местные ингредиенты, что и послужило основой для «корейских салатов», которые мы знаем сегодня.
Примечательно, в аутентичной корейской кухне болгарский перец используется редко, так как исторически он не был распространен в этом регионе. Однако в странах СНГ этот овощ был быстро принят и стал важным компонентом для приготовления множества острых закусок.
Ингредиенты:
- Сладкий болгарский перец — 1,5 кг;
- Морковь — 350 г;
- Лук — 350 г;
- Помидоры — 400 г;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Растительное масло — 130 мл;
- Уксус 9% — 130 мл;
- Сухая аджика — 1 ст.л.;
- Соль — 3 ч.л.;
- Сахар — 5 ст.л.;
- Петрушка — пучок;
- Укроп — пучок.
Приготовление болгарского перца по-корейски:
Удаляем внутреннюю часть болгарского перца, нарезаем его небольшими кусочками. Лук нарезаем тонкими полукольцами и добавляем к перцу.
На крупной терке натираем морковь и добавляем к остальным овощам, затем высыпаем нарезанный укроп и петрушку. Помидоры измельчаем с помощью мясорубки или натираем на крупной терке.
Добавляем томатную массу к овощам, добавляем пропущенный через пресс чеснок и тщательно перемешиваем. Вливаем растительное масло и уксус, добавляем сухую аджику, соль и сахар, затем снова перемешиваем.
После выдержки при комнатной температуре в течение 3-4 часов овощную смесь перекладывают в банки. Затем ее заливают маринадом, аккуратно выливая жидкость на дно тары.
Банки помещаем в кастрюлю, предварительно выстеленную полотенцем. Заливаем водой, доходящей до верхнего края банок, и накрываем их крышками.
После закипания банки выдерживают в кипящем виде в течение 15 минут.
Банки тщательно закрываем крышками и даём остыть, накрыв полотенцем.
