В последнее время пальмовое масло приобрело широкую популярность и используется в различных отраслях. Прекращение экспорта данного продукта со стороны поставщика может привести к значительному росту цен на продукты питания.
Какие альтернативы пальмового масла рассматривают производители
Замена данного продукта представляет собой сложную задачу. В 2018 году сеть магазинов Iceland объявила о намерении постепенно исключить его использование во всех выпускаемых продуктах. Однако, это оказалось настолько проблематично, что уже в 2019 году компания исключила название своего бренда из ассортимента.
В косметической отрасли происходят небольшие инновации. Компания LUSH, производитель мыла из Англии, внедрила использование рапсового и кокосового масел в процессе производства. В результате была создана основа для мыла, включающая подсолнечное масло, кокосовое масло и пшеничные отруби.
Помимо этого, стали создавать отвары с использованием других масел, таких как ши, жожоба и экстракта манго. Комбинирование этих компонентов позволяет получить смесь, по свойствам напоминающую пальмовое масло. Однако ни один из этих ингредиентов не отличается низкой стоимостью.
Поскольку полный отказ от пальмового масла представляется невозможным, необходимо свести к минимуму его воздействие на окружающую среду путем изменения методов добычи. Пальмовые деревья отличаются низкой стоимостью выращивания, характеризуются быстрым ростом и простотой уборки, что делает их достаточно продуктивной сельскохозяйственной культурой.
Зарубежные компании в основном закупают масло, подтвержденное сертификатом устойчивости. Однако этот рынок довольно нишевый, в то время как спрос на него высок. В связи с этим многие производители вынуждены выпускать масло без соответствующей маркировки. Такая практика неэффективна и не обеспечивает прозрачности.
Есть ли польза в пальмовом масле
Данный продукт может оказывать благотворное влияние на организм человека. Он способен улучшать когнитивные способности и оказывать положительное воздействие на мозг. Его нередко рекомендуют для повышения концентрации внимания.
Подобно другим видам жиров, масло может гидролизоваться в кишечнике с образованием кислот и глицерина.
Ограничения в употреблении масла касаются только людей с определенными заболеваниями. Например, при нарушениях в работе поджелудочной железы, усвоение продуктов распада может быть затруднено.
Рекомендуется выбирать продукты с низким содержанием насыщенных жиров. Для приготовления пищи лучше использовать оливковое, кукурузное и подсолнечное масло, однако они наиболее полезны при употреблении в свежем виде и не подходят для жарки.
Температура горения масла также имеет значение. Большинство видов подходят для жарки и выпечки, поскольку не образуют дым и не меняют вкус блюда. Для приготовления пищи рекомендуется использовать кокосовое или кунжутное масло.
Чем губительно для организма пальмовое масло
Остановка поставок пальмового масла и сопутствующего сырья, широко используемого в пищевой и косметической промышленности, способна вызвать рост издержек для производителей. Следует отметить, что в конце марта текущего года тонна растительного масла стоила 1,93 тыс. долларов.
Как и любой жир, пальмовое масло может негативно влиять на здоровье. Опасность представляет не само масло, а глицидиловые эфиры, образующиеся при нагревании до высоких температур. Следует учитывать, что эти соединения могут появляться в любом жире при нагревании выше 200 градусов, включая баранину и свинину.
Регулярное употребление пальмового масла может приводить к отложению в сосудах холестерина, что повышает риск развития атеросклероза. Помимо этого, это масло связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, онкологии, ожирения и других серьезных недугов.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.