Несмотря на то, что многие опасаются заварного теста, в этом рулете оно получается без особых усилий. Я подобрал идеальные пропорции: коржи получаются воздушными и пористыми, а ванильный крем со сгущенкой равномерно распределяется внутри. Это прекрасный пример того, как домашняя выпечка может превосходить по вкусу и аромату даже самые изысканные изделия из дорогой кондитерской.
Давайте вместе создадим десерт «Ванильное облако.
Ингредиенты для теста:
- вода — 180 г;
- молоко — 180 г;
- соль — 4 г;
- сливочное масло — 130 г;
- мука — 275 г;
- яйца — 7 шт.
Ингредиенты для ванильного крема:
- яичные желтки — 4 шт.;
- сахар — 60 г;
- кукурузный крахмал — 20 г;
- молоко — 250 г;
- ванильный экстракт — 1 ч.л.;
- сливочное масло — 200 г.
Ингредиенты для начинки:
- карамельное сгущенное молоко — 250 г;
- жареные грецкие орехи — 50 г.
Приготовление торта с ванильным кремом:
В кастрюле соединяем воду и молоко, добавляем соль, затем сливочное масло и тщательно перемешиваем. Полученную молочную смесь варим на среднем огне до полного растворения масла.
В смесь добавляют муку и замешивают тесто, затем его заваривают. Необходимо, чтобы на дне кастрюли образовался небольшой белый налет, после чего тесто перекладывают в отдельную емкость.
Дайте тесту немного остыть, а затем начинайте добавлять яйца по одному. Вводите каждое яйцо в тесто, тщательно взбивая миксером.
Аккуратно вмешиваем последние яйца в тесто, чтобы оно медленно сползало с лопатки. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и выдавливаем его на пергамент, выложенный на противень.
Выпекание пласта теста в духовке проводят при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Затем пласт теста дают остыть.
Для приготовления крема яичные желтки соединяют с сахаром и крахмалом, затем добавляют молоко и ванильный экстракт. На среднем огне крем уваривают до загустения, непрерывно помешивая.
Взбиваем сливочное масло миксером в течение 3-5 минут, после чего постепенно вводим остывшую заварную основу. Для приготовления начинки смешиваем жареные орехи с карамельным сгущенным молоком. Орехи можно измельчить заранее.
Нижний слой пласта смазывается заварным кремом, после чего добавляется начинка. Рекомендуется заранее поместить начинку в кондитерский мешок и выдавливать ее полосками.
Аккуратно заворачиваем тесто вокруг начинки, плотно запечатываем пергаментной бумагой и помещаем в холодильник на один час.
В итоге получается нежный десерт с заварным кремом и начинкой, включающей сгущенное молоко и орехи.
Ранее мы сообщали: Этот популярный салат, известный как «Вкуснота» из школьной столовой, готовится всего за 3 минуты. Весной я делаю его практически каждый день
