Рулет с кремом – это изысканный десерт, который полюбился многим любителям сладкого.
Бисквитное тесто, приготовленное из доступных ингредиентов, является основой рулета. Для того чтобы бисквит получился мягким и эластичным, необходимо правильно его выпечь, что позволит без труда свернуть его в рулет после остывания.
Обычно для начинки рулета используют крем, который может существенно различаться по составу: быть сливочным, заварным, шоколадным или масляным.
Возможность адаптации каждого рулета под индивидуальные вкусы позволяет создавать собственные, неповторимые версии этого десерта. Рулеты нередко декорируют посыпками, глазурью или добавляют фрукты.
Чтобы испечь десертный рулет с заварным кремом, вам понадобятся следующие ингредиенты и этапы приготовления?
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца — 4 шт.;
- Сахар — 2 ст.л.;
- Соль — щепотка;
- Мука — 180 г;
- Молоко — 400 мл;
- Масло сливочное — 30 г.
Ингредиенты для крема:
- Молоко — 500 мл;
- Сахар — 150 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Ванильный сахар — 10 г;
- Крахмал кукурузный — 40 г;
- Сливочное масло — 60 г;
- Ягоды или фрукты, свежие или консервированные — 100 г.
Приготовление рулета с кремом:
В сотейнике соединяем яйца, сахар и ванильный сахар, затем добавляем крахмал. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и добавляем молоко.
При умеренном нагревании доводим массу до образования первых пузырьков, непрерывно перемешивая. Как только пузырьки появляются, активно перемешиваем еще в течение 30 секунд и убираем с огня.
В кремовую основу добавляют сливочное масло и перемешивают до полного растворения. Полученный крем перекладывают в отдельную емкость и накрывают пищевой пленкой, плотно прилегающей к поверхности, затем дают остыть.
Для приготовления бисквита соединяем яйца с сахаром и солью, добавляем ванильный сахар, тщательно перемешиваем. Затем добавляем часть молока, после чего вводим муку и вымешиваем тесто.
В тесто добавляем оставшееся молоко и растопленное сливочное масло, тщательно перемешиваем. Затем выкладываем жидкое тесто на противень, покрытый пергаментной бумагой, и выпекаем при температуре 190 градусов в течение 20-25 минут.
После этого даем бисквиту полностью остыть, затем переворачиваем его. Наносим крем на бисквит, а поверх кремового слоя выкладываем ягоды и фрукты.
Бисквит сворачивается в рулет, начинка помещается внутрь, после чего рулет отправляется в холодильник для пропитки на тридцать минут.
Готовый рулет можно посыпать сахарной пудрой или полить шоколадом. Это позволит получить сладкий десерт, идеально подходящий к чаю.
