Домашний тыквенный сок для зимы

В холодное время года хочется чего-нибудь летнего и полезного, чтобы и себя побаловать, и организму не навредить. Для иммунитета очень хороши блюда из тыквы, заготовленные ещё с осени. Приготовить тыквенный сок в домашних условиях достаточно просто и легко, а при желании напиток приобретёт более насыщенный вкус и аромат.

Рецепт тыквенного сока для домашнего приготовления зимой.

Для получения богатого вкуса выбирают молодые тыквы массой до семи килограммов. В таких тыквах накапливается больше полезных веществ: каротина и фруктозы, из-за чего сок получается довольно сладким.

Тыквенный напиток готовят так:

• Плод очищают и нарезают брусочками размером примерно три сантиметра.
• Тыкву заливают водой до уровня кусочков.
• Доводят до кипения и кипятят минут 5-6.
• Хладноводят, а потом протирают через сито.
• Возвращают массу в кастрюлю, добавляют сахар (около половины стакана на два литра сока) и зажигают огонь.
• После закипания газу отключают, а напиток разливают по стерильным банкам.

Для получения более густого и насыщенного сока к кусочкам мякоти добавляют мякоть, очищенную от семян.

Как приготовить с помощью соковыжималки?

С помощью спецтехники можно быстро и легко приготовить напиток.

Его делают двумя способами:

• Без пастеризации

Тыкву очищают, нарезают кусочками и пропускают через соковыжималку. Затем перемешивают с сахаром (примерно стакан на два литра жидкости) и нагревают до девяноста градусов. Варят пять-шесть минут, не допуская закипания. После этого выключают плиту, переливают жидкость в баночки и закупоривают.

• С пастеризацией

Так же, как и прежде, отжимают сок, доводят его до кипения и разливают по стерильным банкам на пол литра. Емкости с соком пастеризуют около десяти минут при температуре 90 градусов Цельсия, а затем закатывают.

Очень вкусный сок из тыквы с апельсином

Для тыквенно-цитрусового напитка потребуются:

• средняя тыква;
• стакан сахарного песка;
• 3 апельсина;
• 1-2 ложечки лимонной кислоты;
• вода.

Как готовить:

1. Очистив тыкву и разрезав её на кусочки, поместите ее в кастрюлю.
2. Доверху наполнить водой и поставить на огонь.
3. Прокипятить минут 5, остудить.
4. Протереть тыкву через сито.
5. Убрать обратно в кастрюлю.
6. Вмешать сахар, кислоту.
7. Выжать сок из цитрусовых и добавить его ко всем остальным ингредиентам.
8. Достаточно дождаться кипения массы, затем разлить её по банкам.

Извлечение сока из тыквы вручную.

Для приготовления вручную требуется выполнить следующие действия:

1. С тыквы снимают кожуру и вынимают семена.
2. Нарезают брусками, треплют на мелкой терке.
3. Овощи заливают водой, доводят до кипения и варят до готовности. Чтобы получить цитрусовый аромат и вкус, добавляют тертую кожуру или сок цитрусовых.
4. Взбивают блендером, добавляют сахар по вкусу, если необходимо — воду (при густой смеси), и ставят на огонь.
5. Ждут, пока закипит, и варят ещё десять минут.
6. Распределяют по стерильным емкостям и укупоривают.

Рецепт «через мясорубку»

Для приготовления напитка используют и мясорубку.

Понадобятся:

• тыквина;
• сахар – полстакана на литр напитка;
• лимонная кислота или сок;
• вода.

Процесс приготовления:

1. Очистите тыкву от кожуры и семян, порежьте ее тонкими кусочками.
2. Пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
3. Сложите марлю в четыре слоя, выложите в нее массу, соберете узлом и поставьте в дуршлаг над кастрюлей.
4. Накройте чем-нибудь сверху и дождитесь, пока выступит сок.
5. В чистую кастрюлю налить жидкость, добавить сахарный песок и лимонную кислоту.
6. Подогреть до кипения, но не допускать бурного кипения. Содержать в таком состоянии около десяти минут, пока сахар полностью не растворится.
7. Разлейте по стерильным банкам, плотно закройте крышками и оставьте охлаждаться до конца.

Из оставшегося жмыха можно получить сок второго отжима. Для этого его заливают водой (0,1 л на 1 кг жмыха), доводят до кипения и отжимают. Смешивать с настоящим соком не следует, но можно приготовить напиток, добавив сахар и лимонный сок, или желе.

Яблочно-тыквенный сок через соковыжималку и без нее

Для приготовления напитка лучше выбрать зелёные сорта яблок, не переспевшие. На килограмм основного продукта берут столько же фруктов и стакан с горкой сахара. Для придания цитрусового аромата и интересной вкусовой нотки добавляют измельченную лимонную цедру (можно натереть на мелкой терке).

Процесс приготовления:

1. Очисти тыкву и нарежь её кусками, отдели сок.
2. Аналогично сделать яблочный сок.
3. В одной емкости смешать все ингредиенты, поставить на огонь и нагреть до 90°С.
4. Поддерживая температуру жидкости от кипения, подождать ещё приблизительно 5 минут на огне, после чего отключить газ.
5. Вскипятить готовую смесь на маленьком огне, потом распределить её по банкам и закатать.

С добавлением лимонной кислоты

Чтобы сделать простерилизованный напиток, нужно взять такие составляющие:

• очищенная и порезанная ломтиками тыква – 7 кг;
• сахар – 6 стаканов;
• вода – 4 л;
• лимонная кислота – ложечка.

Как готовить:

1. Сперва готовят сахарный сироп из сахара и воды.
2. Запекайте кусочки тыквы в духовке до мягкости, а потом протрите их через сито.
3. Смешайте с сиропом, нагрейте до 80 градусов Цельсия и разложите по стерильным банкам.
4. Закройте крышками и простерилизуйте банки объёмом 0,5 л в течение 20 минут или банки объёмом 1 л — 30 минут. Затем закатайте.

С облепихой

Для тыквенно-облепихового напитка потребуются:

• 2 кг очищенной и порезанной на брусочки тыквы;
• полкило вымытой и очищенной облепихи;
• по стакану воды и сахара.

Как приготовить:

1. Для получения тыквенного сока можно натереть овощ на терке, перекрутить его в мясорубке или использовать соковыжималку. В случае терки и мясорубки необходимо отжать массу через марлю или капроновый чулок, сложенные в несколько слоев.
2. Чтобы облепиха стала мягкой, её нужно сварить в воде до готовности, а после охладить.
3. Размяв ягоды, но не смешивая с водой, отжать сок через несколько слоёв марли. В результате получится приблизительно пол литра жидкости.
4. Смешайте тыквенный и облепиховый сок, добавьте сахар.
5. Варить массу тридцать минут после закипания.
6. Разложите по банкам и простерилизуйте пять минут, после чего закатывайте.

Такой способ приготовления позволяет хранить напиток около трёх лет.

Тыквенный сок – польза и вред

Полезные свойства напитка определяются большим содержанием витаминов, клетчатки и других полезных веществ в овоще. Полтора стакана свежевыжатого сока покрывают ежедневную потребность организма в калии, магнии, фосфоре, некоторых витаминах. Клетчатка и пектин оказывают благоприятное воздействие на ЖКТ, очищая стенки кишечника от накопившихся шлаков.

Эликсир:

• Снижает риск нарушений обмена веществ, ускоряет регенерацию клеток и повышает плотность костной ткани.
• укрепляет иммунную систему;
• улучшает свертываемость крови.

Кроме того, овощ используют при бессоннице и как противоопухолевое средство.

В случае синдрома раздражённого кишечника и сниженной кислотности в желудке данный препарат применять с предосторожностью.

Исключать тыквенные блюда рекомендуется в следующих случаях:

• диарее;
• сильном расстройстве желудочно-кишечного тракта;
• Некоторые составляющие тыквы могут вызывать непереносимость у отдельных людей.