Лепешка считается одним из старейших видов хлеба. С появлением земледелия и возможностью перемалывать пшеницу в муку началась эпоха экспериментов в выпечке. Изначально древние люди употребляли простую пресную лепешку, приготовленную из смеси воды и муки без дополнительных ингредиентов. Со временем в тесто стали добавлять яйца и соль, что позволило разнообразить выпечку.
Изначально люди постепенно перешли к изготовлению сдобной, воздушной выпечки с использованием дрожжей. Это стало настоящим прорывом в хлебопечении. Благодаря дрожжам лепешки приобретали более нежную текстуру и дольше оставались свежими.
Для работы с дрожжами требуются определенные навыки. К примеру, не стоит разводить дрожжи горячей водой, поскольку это приведет к их гибели, и, как следствие, хлеб не поднимется. Не менее важно обеспечить дрожжам питательную среду. Обычно в качестве таковой используется сахар.
Поделимся рецептом приготовления дрожжевых лепешек на сковороде.
Ингредиенты:
- Мука — 800 г;
- Вода — 500 мл;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Дрожжи — 11 г;
- Масло растительное — 3 ст.л.
Приготовление лепешек:
В теплую воду добавляем соль, сахар и дрожжи, затем вливаем растительное масло и тщательно перемешиваем. После этого постепенно вводим муку и вымешиваем тесто, которое получится эластичным, воздушным и немного липким.
Накрытое крышкой тесто оставляют в теплом месте на один час, после чего обминают. Далее тесто разделяют на шесть равных частей и формируют из них колобки.
Тесто для колобков раскатывается руками в лепешки, соответствующие диаметру сковороды. На сковороду наливается растительное масло, которым необходимо полностью покрыть ее дно.
В каждой лепешке проделываем отверстие. Затем выкладываем лепешки на сковороду и обжариваем с обеих сторон до появления золотистой корочки.
В итоге выпекаются румяные, душистые лепешки. Они обладают универсальным вкусом и хорошо сочетаются с мясом, супами или даже вареньем.
