Яблочный рулет – известный десерт, который представляет собой выпечку из тонкого теста, наполненного яблочной начинкой. Приготовить рулет несложно, а благодаря сочетанию воздушного теста и кисло-сладких яблок вкус получается незабываемым.
Происхождение яблочного рулета связано с австрийской кулинарной традицией, где берет начало знаменитый штрудель.
Штрудель давно стал неотъемлемой частью венской кулинарной традиции. Со временем подобные рулеты начали готовить во всей Европе. В настоящее время можно встретить множество разнообразных вариаций этого десерта. Для их приготовления используют разное тесто: дрожжевое, слоеное или бисквитное. В начинку с яблоками нередко добавляют корицу, изюм или орехи.
Раньше, в Австрии и Германии, яблочные рулеты были угощением, которое подавали по особым случаям. Считалось, что каждая домохозяйка должна владеть искусством приготовления теста для штруделя.
В настоящее время яблочный рулет – это привычная домашняя выпечка, которая уместна как для обыденного чаепития, так и для праздничного застолья.
Ингредиенты:
- Яблоки — 5 шт.;
- Сливочное масло — 20 г;
- Яйца — 4 шт.;
- Соль — щепотка;
- Ванильный сахар — 10 г;
- Сахар — 140 г;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.;
- Мука — 150 г.
Приготовление яблочного рулета:
Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Чтобы яблочная масса не потемнела, ее можно сбрызнуть лимонным соком.
Противень застилают пергаментной бумагой, на которую выкладывают небольшие кусочки сливочного масла. Сверху на пергамент распределяют яблочную начинку, равномерно покрывая всю поверхность.
В яичную смесь, состоящую из яиц, 130 граммов сахара, ванильного сахара и соли, добавленную при взбивании миксером до образования пышной белой массы, просеиваем разрыхлитель и муку.
Бисквитное тесто замешивается круговыми движениями. На яблочный слой высыпается сахар.
На яблочный слой выкладываем тесто и равномерно распределяем его. Выпекаем корж в духовке при температуре 180 градусов в течение 15-17 минут.
Сразу после приготовления сворачиваем яблочный корж в рулет, поместив начинку внутрь.
Остывший рулет можно украсить, посыпав его сахарной пудрой.
