Хачапури по-мегрельски: домашний рецепт с хрустящей корочкой и тающей начинкой

Фото: img.freepik.com

Хачапури по-мегрельски — традиционное блюдо Западной Грузии, которое отличается своим неповторимым вкусом, ароматом и особым шармом.

Мегрельское хачапури выделяется среди других видов своей обильной сырной начинкой, которая располагается не только внутри, но и сверху. Румяная, эластичная сырная корочка покрывает всю поверхность изделия, образуя аппетитную золотистую шапку с выраженным вкусом.

В качестве основы используется мягкое дрожжевое тесто — оно получается пышным, эластичным и легким, а после выпечки приобретает легкую хрустящую корочку и нежную сердцевину. Ключевым ингредиентом этого блюда является сыр: обычно используют имерули или сулугуни — сыры с соленым, тягучим вкусом и молочными нотками, которые при запекании расплавляются и наполняют каждый кусочек сливочной текстурой.

Сейчас мы поделимся рецептом приготовления хачапури по-мегрельски в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Теплая вода — 100 мл;
• Теплое молоко — 100 мл;
• Соль — ½ ч.л.;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Дрожжи — 4 г;
• Мука — 300 г;
• Растительное масло — 4 ст.л.;
• Сыр Сулугуни — 450 г.

Приготовление хачапури по-мегрельски:

Сначала соединяем теплую воду с теплым молоком, затем добавляем соль, сахар, дрожжи и яйцо, после чего тщательно перемешиваем. После этого добавляем муку и замешиваем липкое, эластичное тесто.

Добавляем в тесто растительное масло, перемешиваем и оставляем на час в теплом месте, накрыв целлофаном. После этого обминаем тесто, слегка посыпаем мукой и делим на две равные части.

Каждую часть теста раскатывают в тонкую лепешку. Затем сыр натирают на крупной терке и распределяют по лепешкам, после чего начинка аккуратно запечатывается внутри, напоминая мешочек.

Хачапури переворачиваем так, чтобы швы оказались снизу, и аккуратно раскатываем. Выкладываем полученную заготовку на противень, покрытый пергаментной бумагой, смазываем яично-молочной смесью и посыпаем сыром.

Выпекаем хачапури при 200 градусах 20-25 минут.

В результате получается вкусный хачапури по-мегрельски собственного приготовления. Это сытное и теплое блюдо может стать заменой полноценному приему пищи и подарит ощущение уюта и удовольствие от еды.