Хачапури по-мегрельски – это знаменитое блюдо Западной Грузии, которое отличается своим неповторимым вкусом, запахом и особым колоритом.
В отличие от других видов хачапури, мегрельская версия характеризуется обильной сырной начинкой не только внутри, но и снаружи: аппетитная, тягучая сырная корочка, образующая румяную золотистую поверхность, обладает насыщенным вкусом.
В качестве основы берется мягкое дрожжевое тесто — оно получается пышным, эластичным и легким, а после выпечки приобретает легкую хрустящую корочку и удивительную мягкость внутри. Ключевым ингредиентом этого блюда является сыр: обычно используют имерули или сулугуни — он обладает солоноватым вкусом, тягучей текстурой и молочным оттенком, и при запекании плавится, наполняя каждый кусочек сливочной начинкой.
Поделимся рецептом приготовления хачапури по-мегрельски в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Теплая вода — 100 мл;
- Теплое молоко — 100 мл;
- Соль — ½ ч.л.;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Дрожжи — 4 г;
- Мука — 300 г;
- Растительное масло — 4 ст.л.;
- Сыр Сулугуни — 450 г.
Приготовление хачапури по-мегрельски:
В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем соль, сахар и яйцо, тщательно перемешиваем. Затем вводим муку и вымешиваем липкое и эластичное тесто.
Добавляем к тесту растительное масло, тщательно перемешиваем и оставляем в теплом месте на час, накрыв целлофаном. Обминаем тесто, немного посыпаем мукой, разделяем его на две равные части.
Каждую порцию теста раскатывают в тонкие лепешки. Затем сыр натирают на крупной терке и распределяют по лепешкам, после чего начинку аккуратно запечатывают внутри, наподобие мешочка.
Переворачиваем хачапури швами вниз и аккуратно раскатываем. Выкладываем хачапури на противень, покрытый пергаментной бумагой, смазываем смесью из желтка и молока, затем посыпаем сыром.
Выпекаем хачапури при 200 градусах 20-25 минут.
В результате приготовления получается вкусное домашнее хачапури по-мегрельски. Это сытное и теплое блюдо, которое может служить заменой полноценному приему пищи и приносить ощущение уюта и удовольствие от еды.
