Хачапури – популярное грузинское блюдо, известное и любимое далеко за пределами своей родины. Оно заслуженно считается сытным, и для его приготовления не нужно большого количества ингредиентов.
в Грузии существует большое количество хачапури, характерных для разных регионов страны. Например, Аджарский хачапури самый узнаваемый для иностранцев. Он выполнен в виде лодочки, на верхушку кладется яичный желток и сливочное масло.
Имеретинский хачапури имеет круглую форму и закрытую начинку. Этот вариант чаще всего называют просто «хачапури». Существует также мегрельский хачапури, который отличается наличием сыра как внутри, так и снаружи.
Гурийский хачапури – это особый, праздничный вид этого блюда. Его форма напоминает полумесяц, а начинка состоит из сыра и вареного яйца, расположенных внутри.
Хачапури готовят традиционным способом в Грузии. Но если нет возможности попробовать аутентичный рецепт, можно приготовить хачапури в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Теплый кефир/греческий йогурт — 200 г;
- Мука — 300 г;
- Яйцо — 2 шт.;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.;
- Соль — ½ ч.л.;
- Сахар — ½ ч.л.;
- Сыр — 300 г.
Приготовление хачапури:
В кефир добавляем соль и сахар, разбиваем яйцо и тщательно перемешиваем. Затем вливаем муку и разрыхлитель, вымешиваем тесто, которое должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.
Сыр натираем на крупной терке, добавляем яйцо и тщательно перемешиваем. Для этого рецепта предпочтительнее использовать сыр Сулугуни.
Сырную начинку разделяют на четыре равные части, формируя из них шарики. Тесто также делят на четыре одинаковых куска, из которых формируют колобки. Их накрывают целлофаном и оставляют на 5 минут.
Из теста формируются лепешки, в центр которых помещается шарик сыра. Сыр заворачивается в тесто, наподобие мешочка, швом вниз, после чего лепешка приобретает окончательную форму.
Чтобы хачапури получились тоньше, слегка раскатываем лепешку скалкой. Затем выкладываем их на сухую сковороду и обжариваем с каждой стороны до появления золотистой корочки на среднем огне.
Выпеченные хачапури смазывают сливочным маслом. Так получаются ароматные лепешки с сыром, которые хорошо сочетаются с чаем.
